¿Cómo preparar deliciosos platos auténticos?

Filete de ternera estofado halal

Las técnicas de cocción de los platos musulmanes son principalmente el cañón, el asado y el enjuague, y la mayoría de ellos conservan las costumbres alimentarias de los pueblos nómadas. Dado que los manchúes y los mongoles coexistieron durante mucho tiempo durante el período Hui, los hui que se dedican a la industria culinaria son particularmente buenos para aprender y absorber buenos métodos de cocina de otros grupos étnicos, por lo que se mejoran las técnicas de cocina de los platos halal. día a día de lo simple a lo complejo, de menos a más, y frito, frito, asado, guisado, a la parrilla, frito y frito son todos meticulosos, formando un sistema de cocina halal único.

Editor de 7 recetas

Cordero estofado en olla

Características: de color marrón y de sabor delicioso.

Cordero estofado

Ingredientes: cordero

Condimentos: cebolla, jengibre, regaliz, laurel, pimienta, piel de mandarina, canela, amomum villosum, estrella anís, sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, agua, almidón, colorante de azúcar.

Cómo hacerlo:

1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos grandes, ponerlo en una olla a presión, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción y el azúcar. , salsa de soja y sal en orden, envolver todos los condimentos en una bolsa de tela, ponerlos en la olla y presionar hasta que estén cocidos

2. espolvorear con almidón seco.

3. Siéntate. Vierte el aceite en la olla. Cuando esté cocido, poner el cordero en la sartén con aceite y freír hasta que esté dorado, luego retirar de la sartén. Espolvorea con sal y pimienta y sirve.

Carne de res estofada halal

Lomo de ternera estofado halal

Características: un famoso plato halal del norte, de color rojo intenso, carne tierna, jugo espeso que puede nutrir el bazo y el estómago Tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y fortalecer los músculos y huesos. [5]

Materiales: 500 g de carne de res, 20 g de pasta de frijoles picantes,

Condimentos: 25 g de jengibre, 25 g de vino, 25 g de salsa de soja.

Cómo hacerlo:

1. Cortar la carne en trozos y sacarla con agua caliente.

2. Poner la cebolla y el jengibre en la cacerola de aceite y sofreír, luego agregar la pasta de frijoles picante, luego agregar los cubos de carne y sofreír, agregar salsa de soja ligera, azúcar, pimienta y cocinar. vino, glutamato monosódico, anís estrellado, finalmente agregue la carne remojada y cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso y la carne esté crujiente y fragante.

Cordero guisado

Ingredientes:

500 gramos de cordero, 25 gramos de cebolla, un poco de rábano y 25 gramos de cilantro.

Condimentos: glutamato monosódico, sal, jengibre, vinagre, pimienta, aceite de sésamo 5g.

Cómo hacerlo:

1. Picar el cordero en trozos cuadrados de 2,5 cm, triturar con un cuchillo, cortar la cebolla en tiras y cortar el rábano por la mitad; ;

2. Lave el cordero con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, viértalo en una olla de barro, agregue jengibre, cebolla, rábano y agua hirviendo (limitado a cordero), luego colóquelo sobre una plancha pequeña. Rejilla en la olla, agregue Vierta una cantidad adecuada de agua (la parte inferior del recipiente debe estar en el agua), cubra bien la olla, retire el aceite flotante cuando la carne esté podrida, saque las cebollas, el jengibre y rábanos y agréguelos al comer.

Pierna de Cordero Asada

Ingredientes: 1 pata trasera de cordero, 50g de rodajas de pepino, 12 cubitos de cebo.

Condimentos: cebolla, aceite de sésamo

Cómo hacerlo:

1 Hacer agujeros de más de 10 centímetros a ambos lados de la pierna de cordero, poner. en el condimento y marinar durante 1 hora. Luego colocar en un molde para hornear.

2. Asar a fuego lento hasta que esté dorado, sacar, espolvorear con un poco de aceite de sésamo y servir con pepino, trozos de cebo de pescado y cebolla.

Nuggets de pollo Gansu

Ingredientes: Divida el pollo en 1 trozo según las articulaciones (cortado en cuatro trozos en el medio de dos alas, cortado en cuatro trozos en el medio de dos muslos, corte la pechuga de pollo con hueso en cuatro trozos, el pollo un trozo de lomo), tres pimientos verdes y 1 brote de bambú de invierno.

Condimento: vinagre de arroz y un poco de sal.

Cómo hacerlo:

1. Pon una cuchara al fuego, añade aceite de sésamo a calentar, añade el anís, la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante;

2. Sofreír los trozos de pollo hasta que no queden sangre, verter el vinagre de arroz remojado y la pimienta, sofreír, tapar la olla y cocinar a fuego lento brevemente, luego agregar el vino de cocción, la sal y la sopa. cocine a fuego lento;

3. Mueva a fuego alto, agregue los brotes de bambú de invierno, los pimientos verdes, el glutamato monosódico para reducir el jugo, saltee y vierta el aceite de sésamo.

Como la miel

Materia prima:

Como la miel

150 gramos de solomillo de cordero limpio

Condimentos: 40 g de azúcar, 5 g de salsa de fideos dulces, 10 g de salsa de soja, 3 g de vinagre de vino para cocinar, 25 g de almidón húmedo, 1 g de jugo de jengibre, 60 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite de maní.

Cómo preparar:

1. Cortar el cordero en rodajas de 3 cm de largo y 2 cm de ancho, mezclar con salsa de fideos dulces, 15 g de almidón húmedo, jugo de jengibre, azúcar, salsa de soja y vinagre. , vino de cocción, azúcar, Mezcle 10 g de almidón húmedo para hacer la salsa.

2. Cuando el aceite de cacahuete esté al 70% caliente, introducir las rodajas de cordero en la pasta y dispersarlas rápidamente. Cuando las rodajas de carne se pongan blancas, levante el filtro de aceite.

3. Pon el wok al fuego, añade aceite de sésamo a calentar, vierte las rodajas de carne suave y la salsa, sofríe rápidamente para cubrir las rodajas de carne con la salsa, vierte el aceite de sésamo.

Carne con salsa de soja

Ingredientes: ternera fresca

Condimento 1: Salsa de fideos dulces Tianjin, salsa de soja, azúcar, sal.

Condimento 2: clavo, amomum villosum, hinojo, canela, galanga, hinojo, pimienta, pimienta, angélica, jengibre seco, pulpa, piel de mandarina, tempeh.

Cómo hacerlo:

1 Cortar la carne en cuadrados de 3 cm y lavar.

2. Ponga la salsa de fideos dulces Tianjin, la salsa de soja, el azúcar blanca y la carne en la olla, mezcle bien con agua fría; deje hervir a fuego alto, retire la espuma y las impurezas, elimine el olor a pescado y color.

3. Añade los condimentos (clavo, Amomum villosum, anís estrellado, canela, galanga, hinojo, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, raíz de angélica, jengibre seco, pulpa, piel de naranja, tempeh) y cocina durante 2 horas. luego agregue sal. La olla a presión tarda 20 minutos.