Cómo hacer pan en casa
Preparación: 1,50 g de harina alta + 250 g de agua, remover uniformemente, poner en una olla y calentar a fuego lento a 65 grados (si no tienes termómetro, puedes determinarlo observando las líneas). y espesor en la superficie). Durante este tiempo, revuelva constantemente y luego déjelo enfriar antes de pesar y usar. El resto se puede sellar y refrigerar en condiciones limpias para su uso posterior y se puede almacenar durante 1 a 2 días. ¡Una vez que aparece la masa tangzhong! ! )
2. Echar la leche en un bol y calentarla al 100% en el microondas durante 20 segundos.
3. Déjelo calentar (aproximadamente 38 grados, preferiblemente no caliente para las manos), agregue el polvo de hornear y revuelva uniformemente para obtener agua fermentada.
4. Añade agua fermentada a la harina + huevos + azúcar + leche en polvo + sopa + nata ligera y amasa hasta formar una bola con una superficie lisa. Agrega 20 gramos de mantequilla y continúa amasando hasta que se expanda por completo (es decir, aparece una película dura y traslúcida, que se vuelve suave y redonda al pincharla con las manos). (La etapa de amasado anterior solo tomó 16 minutos, así que preste atención a la intensidad y velocidad del amasado. Utilicé el método de amasar mientras lanzaba).
5. con film transparente y déjela crecer hasta que duplique su tamaño. Sumerja los dedos en harina y haga un agujero en la masa para que no se encoja. (Este proceso es la primera fermentación, que dura unos 40 minutos. Yo lo pongo a temperatura ambiente, 28 ~ 29 grados centígrados. Durante este tiempo libre, puedes untar el molde para hornear con mantequilla).
6 Sácalo, quita el aire de la masa con suaves golpecitos, divídela en dos partes, haz una bola y relájate (este proceso es la fermentación media, 15 minutos. Durante este tiempo libre se puede precalentar el horno a 160ºC. grados centígrados).
7. Utiliza un rodillo para enrollar los dos trozos de masa hasta darles forma ovalada. Dale la vuelta a la masa enrollada de modo que el lado original quede hacia arriba y enróllala de arriba a abajo.
8. Introducir los panecillos en el molde para tostadas, tapar con film transparente, colocar el grill en el horno, extender un paño húmedo y escurrido (cuidado de no tapar la salida de aire) y dejar. Las tostadas del molde deben estar llenas de 7 a 8 minutos.
9. Colocar en la rejilla inferior del horno (si son cuatro capas, colocarlo en la rejilla media e inferior) a 160 grados centígrados durante 30 minutos. (El tiempo específico se puede aumentar o disminuir según su propio horno) 10. Saca el molde mientras esté caliente y déjalo enfriar.