¿Cómo convertir un caqui grande en un caqui?
¿Cómo hacer caquis a partir de caquis frescos?
1. Método natural de secado al aire
Material: caqui.
Método de trabajo
1. Utilizar un cuchillo para pelar la piel del caqui (lo más fina posible).
2. Usa una cuerda de algodón para atar los caquis en un manojo.
3. Cuando el sol esté fuerte, saque los caquis al aire libre para tomar el sol.
4. Colóquelo en un lugar ventilado en días nublados o nublados. Tome precauciones contra la lluvia en los días de lluvia.
5. Generalmente, después de unos diez días de exposición al sol, la pulpa de los caquis comienza a arrugarse y la parte superior del fruto se hunde.
6. Luego continúa trabajando, pellizcando los caquis cada pocos días.
7. Si al darle la vuelta al bizcocho notas que los caquis se han vuelto duros por fuera y blandos por dentro, y no hay signos de sudoración, está listo para congelarse.
8. Presiona los dos extremos del caqui antes de glasear.
9. Colocar los caquis en un lugar fresco. Se formará escarcha si la temperatura es baja.
2. Método de secado artificial
Material: caqui.
Método de trabajo
1. Corta la piel del caqui con un cuchillo e intenta cortarla lo más limpia y uniformemente posible.
2. Coloca los caquis pelados en la cámara de horneado y ajusta la temperatura a 40°C.
3. Ventilar y deshumidificar cada dos horas.
4. Al cabo de dos días, saca los caquis y amasa el bizcocho por primera vez.
5. Después de amasar el pastel, aumente la temperatura de la sala de horneado a 40 ℃ -45 ℃ y continúe horneando durante aproximadamente 20 horas.
6. Cuando aparezcan arrugas en la superficie del caqui, puedes empezar a amasar el bizcocho por segunda vez.
7. Después de amasar el bizcocho, suba la temperatura a 50 ℃ y gírelo mientras hornea (preste atención a la ventilación al calentar).
8. Los caquis se ven un poco arrugados. En este momento, ambos extremos del caqui se pueden presionar con fuerza.
9. Ajusta la temperatura a unos 45 ℃ y continúa horneando. Cuando la dureza del interior y del exterior sea aproximadamente la misma, saca todos los caquis.
10. Colocar los caquis en un lugar fresco para que se congelen a baja temperatura.
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¿Cuánto tiempo se tarda en hacer escarcha de caqui?
Las heladas suelen formarse en unos 20 días.
Durante el proceso de elaboración del caqui, el agua se evapora y la glucosa y la fructosa penetran en la piel formando una capa de escarcha blanca, que es la escarcha.
Las diferentes variedades y los distintos entornos afectarán el tiempo de glaseado de los caquis, pero generalmente tarda unos 20 días en congelarse. Los caquis con alto contenido de azúcar se congelan más rápido, normalmente alrededor de 15 días. con bajo contenido de azúcar generalmente comienzan a formarse escarcha después de 25 días.
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Con una libra de caquis se pueden obtener una libra de caquis.
Según la experiencia, cuatro libras de caquis pueden dar una libra de caquis.
El rendimiento del caqui está relacionado con la variedad, pero la proporción generalmente es de 4:1. Los caquis frescos contienen mucha agua. Los caquis son productos deshidratados. Después de que los caquis pierden agua, su concentración de azúcar aumenta y se vuelven dulces y deliciosos. Gracias a la pectina, la textura será tierna y suave.
¿Se pueden comer los caquis maduros como caquis?
Generalmente se utilizan 7 u 8 caquis maduros para hacer caquis.
Los caquis que se utilizan para elaborar caquis son generalmente caquis de 7 u 8 años. Los caquis demasiado maduros, como los caquis 9 y 10 maduros, no son fáciles de convertir en caquis. La piel es fácil de romper durante el proceso de pelado y, si no se maneja adecuadamente, el jugo se saldrá y se pegará a una mano. Por lo tanto, no es necesario que los caquis utilizados para hacer caquis estén completamente maduros.
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¿Se pueden convertir todos los caquis en caquis?
No es necesario elegir la variedad de caqui, cualquier caqui que esté maduro a los 7 u 8 minutos se puede convertir en caqui.
Antes los caquis eran redondos. Al apretarlos se convertían en caquis perfectos, que eran más bonitos. Hoy en día, también existen algunos caquis elaborados con caquis puntiagudos, que no se presionan durante la operación y mantienen la forma original de los caquis. El sabor es similar al de los caquis redondos y también son deliciosos. Por lo tanto, no es necesario elegir una variedad al hacer caquis. Al hacer caquis, puedes elegir caquis con un nivel de madurez de 7 u 8.
Consejos:
Los caquis necesitan adaptarse a condiciones climáticas secas. En el entorno natural, el norte es más adecuado para hacer caquis, mientras que el sur es mejor para secar caquis a mano.