La receta de la abuela para probar el tofu picante
★Elaboración: En el primer paso, corta en cubos el tofu fresco que compraste, ponlo en un bol, escaldalo en agua hirviendo y sácalo para quitarle la astringencia. El siguiente paso es añadir un poco de aceite a la olla, sofreír la pasta de frijoles unas cuantas veces, luego verter la carne picada en la olla y sofreír unas cuantas veces. Cuando la carne picada cambie de color y se vuelva fragante, agregue un recipiente con agua (fría o caliente), revuelva y cocine mientras esté caliente. Si te gusta el picante, puedes agregar una cantidad adecuada de aceite de chile según corresponda.
Vierte el tofu cortado, agrega un poco de chile seco a la olla, agrega un poco de sal (según el gusto personal, porque la pasta de frijoles es salada) y trece especias, revuelve suavemente y revuelve la olla. Los ingredientes se distribuyen uniformemente en el interior. El tofu se desmorona, así que asegúrese de revolver suavemente y la espátula debe tocar el fondo de la olla. ) y cocinar a fuego medio durante unos minutos. Cuando la sopa en la olla esté hirviendo y el tofu esté fragante, agregue el ajo picado, el glutamato monosódico (en términos generales, no se recomienda calentar el glutamato monosódico por mucho tiempo, puede derretirse más tarde), la esencia de pollo y mezcle bien. Luego agregue el agua con almidón revuelto al fuego.
El último paso es muy crítico. Este es el punto clave para la formación del Mapo Tofu. Después de agregarlo, usa una espátula para removerlo rápidamente en la olla. El almidón se solidificará con el calor y todo el plato quedará integrado. Sácalo, ponlo en un plato y espolvorea con cebolla verde picada. Una vez hecho esto, podrás probar tu propia artesanía.
★Características: Los frijoles contienen un alto contenido en hierro y son fáciles de digerir y absorber. Son alimentos beneficiosos para los pacientes con anemia. Además, cuando los frijoles se procesan para obtener tofu, se utiliza halógeno para aumentar el contenido de sales inorgánicas como calcio, hierro y magnesio, lo que lo hace más adecuado para personas con deficiencia de calcio. El magnesio no sólo ayuda a prevenir enfermedades cardíacas sino que también ayuda a mejorar la vitalidad del corazón.