¿Cuáles son los ocho platos famosos perdidos?
1. Pollo Jiangnan Baihua. En este momento, el plato estrella del restaurante Guangzhou Wenyuan es la pasta de camarones al vapor recubierta con piel de pollo. Al ponerlo en el plato, se utilizan las famosas flores de nardo o crisantemo blanco de Jiangnan para realzarlo, por eso se llama Pollo Baihua. Debido a que la pasta de camarones se puede cocinar de varias maneras, como freír en sartén, freír, al vapor, kang, etc., es deliciosa y única cuando se hace con piel de pollo.
2. Bobina de plata. Jinan Jifengde es más famoso por su vajilla de plata. El conjunto es traslúcido, masticable, moderadamente dulce y salado y muy delicioso.
El método de producción de la bobina de plata es muy singular: se amasa con hilado al aceite. Se estima que no mucha gente puede hacerlo ahora. Incluso si alguien puede hacerlo ahora, la tecnología no es tan buena como antes. ¡Es realmente una especie de entusiasta!
3. Huevos en olla de hierro. Este es un plato famoso de Henan que está a punto de perderse. Hay muchas formas de comer huevos y el método del huevo en olla de hierro es el más elegante. No se puede hacer sin ningún poder duro. Los auténticos huevos de olla de hierro requieren ollas de hierro pesadas y tapas de olla de hierro hechas a medida. Se dice que cada vez hay menos maestros que fabrican vasijas de hierro tan gruesas.
4. Brotes primaverales y huevos secos. El famoso plato de Sichuan, el huevo al horno Chunya, es un clásico, pero ahora muchos chefs no saben cómo prepararlo y se perdió rápidamente. También hay una clásica olla frita con rosas de Sichuan y exquisitos pasteles de pescado. Estos platos gourmet clásicos y tradicionales realmente se encuentran en la situación de estar perdidos.
5. Arroz en aceite. Xiangfen en Shanxi Jinnan es el arroz con aceite más famoso. La característica más importante del arroz con harina de aceite es su harina de frijol mungo, que ha sido procesada especialmente para que parezca aceite.
Aunque es turbia. Pero muy delicioso. Viene con maní, soja, maíz, rodajas de zanahoria, fideos hechos a mano y cilantro. Muy delicioso.
6. La Torre Song está en llamas. Songlou lleva mucho tiempo cocido y todo su proceso está hecho a mano por artesanos con métodos exquisitos y un gusto único. Desafortunadamente, muchas personas ya no están interesadas en ello, lo que resulta en cada vez menos artesanos y en la situación de estar perdidos.
7. Arenque tiene los pulmones calvos. Este es un plato exclusivo de Honey Family en el restaurante Lao Zhengxing en Shanghai. El pulmón calvo se refiere al hígado de arenque, marinado con cebolla, jengibre, vino de arroz, brotes de bambú, azúcar y salsa de soja.
Tiene un sabor único. El chef del restaurante utilizaba arenque que pesaba más de 10 kilogramos, pero ahora este pescado se ha convertido en una especie rara y difícil de comer.
8. Tubo de serpiente deshuesado. Este es el clásico plato tradicional hecho a mano de Shunde. Todo lo que comes es carne de serpiente, no es necesario escupir los huesos. Imprescindible para los amantes de la carne de serpiente. El cubo de serpientes deshuesadas selecciona aproximadamente una libra de serpiente de higo y extrae todo el hueso de la serpiente sin destruir la piel de la serpiente.
Marinada con sal y pimienta, la carne cocida tiene un sabor fuerte y duro, y la carne de serpiente es suave y tiene un sabor único. Debido a que el proceso de producción es demasiado complejo y sofisticado, ahora casi no está disponible en hoteles y restaurantes.