Consejos para hacer pasteles de luna de arroz
Ingredientes: 115g de harina, 80g de almíbar invertido, 2g de agua alcalina, 30g de aceite de cacahuete, cantidad adecuada de pasta de judías rojas, cantidad adecuada de yema de huevo salada.
Preparación: Poner el almíbar en un recipiente, agregar aceite y agua alcalina y remover uniformemente, tamizar la harina y remover uniformemente, cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas.
Saca la masa restante, divídela en porciones pequeñas, enrolla hasta darle forma redonda y reserva. Dividir la pasta de judías en porciones pequeñas, hacer bolitas y aplanarlas, luego ponerlas en la boca de los huevos de pato salados y reservar.
Secar la masa restante hasta formar un bizcocho redondo, ponerla en el relleno de pasta de frijol amasada, apretar la boca, amasarla hasta darle forma redonda, ponerla en un molde de pastel de luna, presionar para sacar la forma y reservar. .
Coloca una capa de papel de aluminio sobre una bandeja para horno y coloca los mooncakes preparados. Precalienta el horno a 180 grados, coloca en una bandeja para hornear y hornea por 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Retirar y colocar en una bandeja para su uso posterior.
Pastel de luna de frijol mungo
Preparación del material: 120 g de arroz, 150 g de arroz glutinoso, 80 g de almidón, 400 g de frijol mungo, 100 g de aceite, 170 g de azúcar, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso cocido, 80 g de miel , cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Colocar el arroz y el arroz glutinoso en un recipiente, remojar en agua y reservar. Lave los frijoles mungo, póngalos en una olla y déjelos en remojo en agua durante la noche, retírelos y muele la piel, enjuáguelos y cocínelos al vapor en la olla.
Vierte los frijoles mungos cocidos al vapor en un procesador de alimentos y tritúralos. Vierte los frijoles mungo batidos en la olla y sofríe un rato. Vierta el aceite y el azúcar y saltee formando bolitas. Vierta la miel y sofría uniformemente. Retirar y colocar en un plato para que se enfríe. Dividir en porciones pequeñas y formar bolitas.
Vierte el arroz remojado y el arroz glutinoso en el robot de cocina hasta formar una pasta nuevamente, tamiza y deja reposar medio día. Vierta el agua de arriba, agregue almidón, azúcar y aceite, revuelva uniformemente y cocine al vapor durante 20 minutos.
Saque la pasta de arroz al vapor, déjela enfriar, divídala en porciones pequeñas, enróllela en forma de pastel, póngala en el relleno de frijol mungo enrollado, enróllela en la harina de arroz glutinoso cocida, presione Lo ponemos en un molde y lo ponemos en un plato comestible.
Mooncakes de carne fresca
Ingredientes: 200 g de harina sin gluten, 20 g de azúcar glass, 60 g de manteca de cerdo, 70 g de agua, 135 g de harina baja en gluten, 63 g de manteca de cerdo, 50 g de mostaza, 200 g de cerdo, 2 g de pimienta negra, 2 g de sal, 1 cucharada de salsa de soja.
Preparación: Ponga la harina para todo uso en un recipiente, agregue el azúcar glass, la manteca de cerdo y el agua, revuelva uniformemente, amase hasta obtener una masa suave, cubra con film transparente y deje reposar. Agregue harina baja en gluten y 63 g de manteca de cerdo a otra olla pequeña, revuelva uniformemente, amase hasta obtener una masa, cubra con film transparente y deje reposar durante 30 minutos.
Saca la masa, divídela en bolitas de igual tamaño, forma bolas, cubre con film transparente y deja reposar 20 minutos. Forma una torta redonda con la masa de agua-aceite, tápate la boca con film transparente y déjala reposar 10 minutos.
Lavar el cerdo y cortarlo en polvo, cortar la mostaza en trozos y ponerlos en un bol. Agrega la pimienta negra, la sal y la salsa de soja y revuelve bien. Saca la masa y colócala sobre la tabla de cortar, enróllala hasta darle forma de lengua de res y déjala reposar durante 5 minutos. Enróllelo hasta formar una tira larga y presiónelo verticalmente para formar un pastel redondo.
Poner el relleno mixto sobre el bizcocho redondo, apretar la boca y reservar. Coloca una capa de papel engrasado sobre una bandeja para hornear y coloca los pasteles de luna preparados con flores impresas en la superficie. Precalienta el horno a 180 grados, hornea en una bandeja para horno por 25 minutos, saca y sirve.