Cómo hacer deliciosas costillas en verano

Receta de deliciosas costillas de cerdo estofadas en verano

Ingredientes:

Costillas de cerdo, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, fruta de la hierba, clavo, hojas de laurel), pimienta (un poco), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja (salsa de soja oscura)

Método:

1. Cortar las costillas en gajos de 4 cm y ponerlas. Quitar la sangre del agua hirviendo, lavarlas y reservarlas para su uso posterior. Cortar el jengibre y las cebolletas, quitarles las cabezas y hacer un nudo (unas 3 piezas). /p>

2. Echar aceite en la olla y meterlo al mismo tiempo cuando el aceite aún esté frío. Azúcar (más, aproximadamente 1 parte de azúcar, 2,5 o 3 partes de aceite), sofreír el azúcar a fuego lento. Caliente cuando el agua azucarada comience a dorarse y comience a aparecer espuma marrón, vierta inmediatamente las costillas en la olla. Revuelva bien, luego agregue las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y las especias, sofría hasta que estén fragantes, agregue un poco de vino de cocción y soja. salsa para darle color, agregue agua, agregue sal y cebollas verdes, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que el pastel de costillas de cerdo esté cocido suave, luego retire las cebollas verdes y las especias grandes en la olla, reduzca el jugo a fuego alto, cuando la sopa espese agrega glutamato monosódico y sirve.

3. Primero prepara las costillas de cerdo con un poco de grasa (si crees que las magras no quedan tan ricas como esta), puedes preparar todo lo que quieras y puedes pedirle al vendedor de carne que te la pique;

4 Agrega agua y la cantidad adecuada de sal a las costillas de cerdo y cocina hasta que estén medio cocidas. Si tienes tiempo, puedes utilizarla. Cuece la hamburguesa de arroz.

5. Saca las costillas (reserva la sopa), escúrrelas y ponlas en la cacerola de aceite (no uses demasiado aceite, porque). freír las costillas producirá aceite) y sofreír, viértalo primero Agregue vino de arroz y sofría hasta que se suelte el aroma del vino, luego agregue salsa de soja y sofría hasta que la salsa esté fragante, luego vierta la sopa en la olla, no verter demasiado de una vez, sofreír nuevamente, sofreír unas cuantas veces más y sofreír la última vez hasta que el jugo esté medio seco.

Notas:

1. Agrega más vino de arroz y salsa de soja para darle color. La salsa de soja se debe agregar más tarde y no freír por mucho tiempo, porque es fácil quemar la olla, por lo que no se debe agregar glutamato monosódico

2. que el color de las costillas quedará uniforme y bonito

3. Las características de este método son pasos sencillos y un sabor delicioso. Además, la sopa extra se puede utilizar para cocinar guarniciones y se puede beber directamente después de espolvorear un poco de cebolla verde picada. Realmente sirve para múltiples propósitos.

Costillas de cerdo al vapor con salsa de judías negras

Ingredientes:

Doce taeles de costillas de cerdo, ajo, judía negra, pimiento rojo y un poco de jengibre

Preparación:

Pica las costillas en trozos finos y lávalas. Escurre el agua y pásalas a un bol sopera grande. Pica el ajo, el tempeh, el pimiento rojo y el jengibre y agrégalos. wok y saltee hasta que estén fragantes. Coloque las costillas uniformemente y agregue media cucharada de salsa de ostras, dos cucharaditas de salsa de soja, una cucharadita de maicena y una cucharadita de polvo de luna antigua y un poco de aceite de sésamo. uniformemente, colóquelo en un plato plano y cocine al vapor a fuego alto durante unos diez minutos.

Secreto:

Para las costillas, puedes comprar filete de panceta o filete de carne, según prefieras. Cortar las costillas en trozos finos hará que sean más fáciles de cocinar y sabrosas, pero no las marines con anticipación, ya que esto perderá el sabor de las costillas. Los frijoles negros salteados no tendrán ese sabor astringente. Agregar media cucharadita de salsa satay la hará más sabrosa.