Cómo cocinar ganso
La tarea también es relativamente sencilla. Primero corte el ganso en trozos, lávelos, remójelos en agua fría durante una hora y luego sumérjalos en agua sangrante. Luego se blanquea en agua. Al blanquear se añaden dos cucharadas de vino de arroz (vino de cocción) y una de anís estrellado. Sácalo y lávalo con agua para quitarle la espuma y reserva.
No tires las más gordas. Las tortitas quedarán crujientes después de pelarlas y engrasarlas.
Poner aceite en una sartén caliente, sofreír el azúcar de roca hasta que el azúcar adquiera un color ámbar, añadir la carne de oca cocida y sofreír. Para mejorar el sabor, agregué medio kilo de panceta de cerdo y lo salteé. Saltee el agua, agregue la cebolla (elegí la cebolla morada), el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles Pixian y el vino blanco en orden, revuelva hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de soja, la pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela y la pimienta. y sofreír uniformemente.
Añadir agua hirviendo (o cerveza) no matará a la oca. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Pincha la carne con los palillos para añadir sal al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Ganso Asado con Champiñones
Ingredientes: ganso de pico rojo y setas shiitake secas.
Accesorios: aceite de colza, sal, pimienta, piel picante, cerveza, jengibre, azúcar, anís estrellado, cebolla verde.
Método: 1. Remojar los champiñones secos en agua caliente durante más de 2 horas, lavarlos, lavar las cebolletas, el jengibre y la piel picante, cortarlos en gajos.
2. Lavar la oca de pico rojo y cortarla en trozos. Hervir en agua fría y retirar. Espuma sangrante.
3. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, 5. Coger el azúcar y sofreír las burbujas marrones a fuego lento. Sofríe el ganso de pico rojo hasta que esté uniformemente dorado.
4. El agua desprende fragancia, la piel del ganso de pico rojo está ligeramente enrollada y la piel del anís estrellado, la pimienta, el jengibre y el salteado picante desprenden la fragancia.
5. Agrega la cerveza y los champiñones, sofríe uniformemente, agrega agua y deja hervir, enciende a fuego medio-bajo hasta que el ganso esté cocido (unos 30 minutos).
6. Agrega la esencia de pollo y las cebolletas y sofríe durante 2 minutos, luego reduce el jugo a fuego alto.
Consejos
Se añade cerveza para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor fresco. Al sofreír el color del azúcar, asegúrese de sofreír a fuego lento y cocinar el ganso de pico rojo a fuego medio-bajo.