Cómo hacer huevos de calamar
Ingredientes
500 gramos de huevas de sepia, cantidad adecuada de jengibre rallado y cebolla verde picada.
Método de trabajo
1. Poner los huevos de mújol en la olla, añadir el jengibre rallado, la cantidad adecuada de agua, el vino de arroz, la salsa de soja y la sal y cocinar a fuego alto;
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2. Después de hervir la olla, los huevos de calamar comenzarán a acumular jugo cuando tengan ocho años;
3. Después de que se acumule el jugo, agregue la cebolla verde picada y mezcle bien.
Método 2: Huevos de sepia estofados.
Ingredientes
300 gramos de huevos de sepia, 1 trozo de ajo. 5 rodajas de jengibre y 1 guindilla roja.
Método de trabajo
1. Lavar las huevas de sepia y marinarlas con 20 gramos de sal durante 3-5 horas. Enjuague con agua limpia y reserve.
2. Pon la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y enciende el fuego alto. Añade las huevos de sepia, 5 rodajas de jengibre y una guindilla roja. Agregue la cantidad adecuada de vino de arroz y deje hervir.
3. Cocine durante unos 2-3 minutos, agregue un poco de agua y una cantidad adecuada de salsa de soja y cocine hasta que el agua se seque, agregue el ajo y una cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Método 3: Cocer las huevas pequeñas de sepia con cilantro.
Ingredientes
Ingredientes: un puñado de apio, 2 tallos de ajetes, media hueva de sepia pequeña (10 yuanes)
Accesorios: un poco sal, un poco de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, un poco de vino de cocina, un poco de aceite de girasol.
Método de trabajo
1. Lavar las hojas de apio y cortarlas en gajos.
2. Quitar las cabezas a los ajetes y cortarlos en tiras.
3. Enjuagar las huevas pequeñas de sepia con agua.
4. Calentar la olla y añadir aceite de girasol, no demasiado. Primero sofreímos los ajetes, luego añadimos el apio y las hojas de ajetes y sofreímos.
5. Echar las huevas pequeñas de sepia en el centro de la olla y sofreír junto con el apio.
6. Añade un poco de sal y una cantidad adecuada de salsa de soja, principalmente para dar color.
7. Continuar salteando, recuerda no añadir agua, para que absorba la sopa de las pequeñas huevas de sepia.
8. Espolvorea esencia de pollo antes de servir.
Método 4: Batir uniformemente las tiernas huevas de sepia.
Ingredientes
500 gramos de salsa de sepia, 20 de col, 3 pimientos rojos, clara de huevo, manteca de cerdo, almidón húmedo, sal, glutamato monosódico, caldo de pollo.
Forma de elaboración
1. Añadimos a la salsa de sepia sal, glutamato monosódico, agua de cebolla, jengibre y manteca de cerdo, soltamos el pescado curado de forma ovalada, vertemos el jugo y lo ponemos en la sartén. lámina .
2. Hervir los corazones de repollo en sopa de pollo. Cortar el pimiento rojo en aros, blanquearlo, colocarlo encima de la col y disponerlo alrededor del plato.
Método 5. Huevos de sepia en escabeche
Materiales
200 gramos de huevos de sepia y 100 gramos de col en escabeche.
Método de trabajo
1. Lavar las huevas de sepia y cortarlas en trozos del mismo tamaño. Agrega una cucharada de maicena y deja marinar durante 10 minutos.
2. Lavar el chucrut, cortarlo en trozos y reservar.
3. Ponga la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y ponga a fuego medio. Cuando la olla esté caliente agrega el chucrut y sofríe hasta que esté cocido.
4. Añade las huevos de sepia y sofríe unas cuantas veces. Agregue la cantidad adecuada de vino de arroz y agua a fuego lento. Después de que el agua hierva, agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico y mezcle bien.
Método 6: Huevos de sepia estofados.
Ingredientes
Ingredientes: 6 huevos de sepia, 5 castañas de agua, 1 ajo verde, 1 jengibre, media zanahoria, 3 setas shiitake y 2 guindillas secas.
Ingredientes: salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, aceite de girasol, vino añejo de Fujian.
Método de trabajo
1. Cortar las huevas de calamar en cuatro trozos, blanquearlas en agua hirviendo y luego remojarlas en agua fría.
2. Aplana el jengibre, corta las hojas de ajetes y las cabezas de ajetes y ponlas en platos respectivamente.
3. Cortar las zanahorias en trozos, desmenuzar los champiñones y cortar las castañas de agua en trozos.
4. Calentar la sartén, verter una cantidad adecuada de aceite, primero añadir los ajetes y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, luego añadir las huevos de sepia, las castañas de agua, las zanahorias y las setas y remover. freír.
5. Agregue el vino añejo, la salsa de soja, el azúcar, el ají seco y el agua, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento.
6. Cuando el agua esté prácticamente seca y los huevos de calamar se hayan endurecido, añadir las hojas de ajetes y llevar a ebullición a fuego alto. La sopa quedará seca.