¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel de crema a temperatura ambiente?
El tiempo de conservación del bizcocho de nata a temperatura ambiente hay que dividirlo en nata animal y nata vegetal, y las dos son diferentes.
Si el bizcocho es de mantequilla animal, se derretirá fácilmente si se deja a temperatura ambiente durante más de dos horas. Se colapsará con el tiempo y el sabor se verá muy afectado. Si es solo un bizcocho de crema de verduras, no se derretirá en dos o tres días. Para asegurar el sabor del bizcocho de crema se recomienda refrigerarlo antes de terminarlo.
Clasificación de las natas
1. Nata de grasa animal, también llamada nata animal, nata fresca, nata fresca. Generalmente un producto natural aislado de la leche entera. A medida que la leche reposa, debido a la diferencia de densidad, la grasa ligera flotará lentamente hacia la superficie, y esta parte es la nata.
La nata de grasa animal se subdivide en nata fresca, nata agria, nata reconstituida, etc.
Crema fresca: es nata sin procesar, extraída directamente de la leche entera.
Crema agria: Es un producto elaborado a partir de nata fresca después de esterilización, enfriamiento, envejecimiento, fermentación de bacterias ácido lácticas, agitación y refinado a presión.
Re-cream: Nata fresca que ha sido procesada para formar una crema con un bajo contenido de humedad y sin proteínas procedentes de la misma.
2. Aceite vegetal
La mantequilla vegetal es mantequilla vegetal, y la mantequilla vegetal es en realidad un tipo de mantequilla sintética. Está elaborado a partir de sustancias extraídas de plantas, mezcladas con esencia, leche en polvo, agua y sal, y tiene un sabor similar al de la mantequilla.
En comparación con la crema de origen animal, la crema de origen vegetal tiene un bajo coste, buena estabilidad y plasticidad y se utiliza a menudo para hacer tartas decoradas. Muchas tartas decoradas habituales en nuestro mercado están elaboradas con mantequilla de origen vegetal.
La diferencia entre la mantequilla animal y la mantequilla vegetal
1. Color: El color de la mantequilla vegetal es muy blanco debido a la adición de colorante alimentario, mientras que el color de la mantequilla animal es natural. Será de color amarillo claro.
2. Sabor: La mantequilla vegetal se sentirá grasosa después de consumirla durante mucho tiempo en la boca, mientras que la mantequilla animal tiene un sabor delicado, es fragante y se siente suave.
3. Estado: la crema vegetal tiene una fuerte plasticidad y puede mantener su forma durante mucho tiempo. La crema animal no se mantiene erguida debido a su alto contenido de grasa y colapsará después de dejarla durante mucho tiempo; su forma no es fácil de conservar.
4. Precio: La mantequilla vegetal es sintética y relativamente barata. La mantequilla animal se extrae principalmente de la leche y es relativamente cara. El precio de la mantequilla animal suele ser de 3 a 5 veces mayor que el de la mantequilla vegetal.
5. Entrega: La pasta vegetal tiene un alto punto de fusión, resistencia a altas temperaturas, alta tasa de entrega y es fácil de entregar. La mantequilla animal no es resistente a las altas temperaturas y se derrite fácilmente, incluso a la temperatura del cuerpo humano. La tasa de entrega de pasta animal es relativamente baja y debe enviarse a baja temperatura.