¿Cómo freír patatas?
Las patatas son uno de los ingredientes comunes en nuestras vidas y un ingrediente principal común en nuestras cocinas. Su preparación incluye todos los métodos de cocción, incluyendo cocer al vapor, sofreír, hervir y freír. Entre ellos, solemos comer pimiento verde y patatas ralladas, guiso de patatas con ternera, puré de patatas, etc. Diferentes métodos tienen diferentes sabores. Especialmente el uso de papas para hacer papas fritas realmente conmueve las papilas gustativas de muchas personas, especialmente cuando los niños lo ven, sentirán como si estuvieran tragando saliva y quisieran darle un mordisco.
Alguien debe sentir curiosidad en este momento. Ahora que las patatas fritas están tan ricas, ¿qué debo hacer? De hecho, la preparación de patatas fritas es muy sencilla y el método de cocción general casi no tiene contenido técnico, pero cuanto más sencilla es la comida, mayores son los requisitos de detalles. Especialmente las patatas fritas, si no prestas atención, se freirán demasiado secas o se ablandarán poco después de freírlas, por lo que los detalles no están en su lugar.
No hay mucho que decir a continuación. Hoy voy a compartir contigo los pasos y detalles exactos para hacer esta papa frita. Lo expresaré con las palabras más sencillas y comprensibles para que todos puedan comprenderlo y entenderlo. Veámoslo conmigo.
Preparar los materiales
Ingredientes: tres patatas
Accesorios: 2 gramos de sal, 3 gramos de trece especias, un puñado de maicena.
Pasos para hacer patatas fritas
El primer paso: primero limpiar las patatas y quitarles la piel, luego cortarlas en rodajas de 1 cm de ancho y 5 cm de largo (cortarlas ligeramente uniformemente, para que luego quede más interesante cuando salga de la olla), ponerla en un recipiente, agregarle agua y sal para que se remoje un poco (el propósito del remojo es oxidar y ennegrecer las papas, así que lo mejor es enjuáguelos con agua limpia varias veces antes de remojarlos).
Paso 2: Luego cepilla la olla, agrega agua, hierve con un poco de sal, luego vierte las papas escurridas, blanquea el agua hasta que esté 60% caliente, luego viértela y remoja rápidamente. agua fría y reduzca gradualmente la temperatura (este paso debe enfriarse rápidamente, de lo contrario las rodajas de papa se convertirán fácilmente en barro y se pudrirán con el tiempo).
Paso 3: Pon las rodajas de patata en un bol, vierte sobre ellas una capa de salsa de soja (las patatas tienen sólo un poco de sabor base en este momento), sella con film transparente y mete en el frigorífico. 10 minutos, luego use Agregue la maicena hasta que las rodajas de papa estén cubiertas uniformemente con maicena y colóquelas en el refrigerador para que se congelen durante la noche (este paso no debe ignorarse, porque es menos probable que las rodajas de papa congeladas se peguen a la sartén cuando se fríen y se más probabilidades de endurecerse y quedar crujientes).
Paso 4: Enciende la estufa y enciende el fuego, y separa el cárter de aceite del agua en el cárter seco. Cuando la temperatura del aceite llegue a 60, se cambiará a fuego medio-bajo (cuando la temperatura del aceite llegue a la cara, significa que 60 está caliente). Envolver las rodajas de patata con una espumadera, ponerlas en la cacerola de aceite y freírlas una vez. Cuando veas burbujas y sequedad en la superficie de las rodajas de patata, retíralas para controlar el aceite. Luego, sube la temperatura del aceite al 80%, mete las rodajas de patata en la cacerola y fríe durante 15 segundos, retira y controla el aceite (puedes sacar las rodajas de patata en este momento.
La quinto paso, finalmente ponerlas en un bol Agregar las trece especias y enrollar las patatas fritas en las trece especias mientras estén calientes, para que la superficie quede cubierta con una capa de condimento, y con el agregado de salsa de tomate, el aroma en la boca será fuerte, la textura más crujiente y cuanto más comas, mejor quedará.
Descripción general de las patatas fritas
Creo que muchos seguirán los pasos anteriores. la gente tiene una comprensión más profunda de cómo hacer papas fritas. De hecho, un novato en la cocina puede comprender los pasos generales de esta papa frita. Se divide en dos pasos. El primer paso es cortar las rodajas de papa de manera uniforme. no solo tendrán buen aspecto frito, sino que también madurarán juntos cuando se pongan en la sartén. El paso más importante en el proceso de cocción es que la temperatura del aceite debe ser ligeramente más alta en la etapa inicial, para que las papas fritas se puedan hacer. Se fríen rápida y completamente y, al mismo tiempo, las patatas fritas no absorberán demasiado aceite en la olla debido a la baja temperatura del aceite.