¿Qué se puede comer con fideos de arroz?
Se mezclan harina de arroz y harina de arroz glutinoso para hacer bolas de masa.
Fideos de arroz fritos, envueltos en carne, cocidos al vapor en una olla, cocidos al vapor con fideos de arroz.
-
Pastel de Canción
[Ingredientes] Harina de arroz (preferiblemente más espesa, puedes presionarla en el lugar donde se vende la pasta de sésamo en el mercado de verduras) Harina de arroz glutinoso (harina de arroz: Harina de arroz glutinoso = 2; 1) Pasta de frijol de azúcar blanco
Flores confitadas: dátiles rojos, carne de longan, dátiles confitados, pasas de seda rojas y verdes
[Método] 1. Primero, mezcle la harina de arroz, la harina de arroz glutinoso y el azúcar blanco. Mezcle uniformemente (no es necesario agregar demasiada azúcar y los muffins no quieren ser demasiado dulces).
Luego agrega agua fría poco a poco, asegúrate de agregarla poco a poco.
2. Añade un poco de agua y amasa los fideos de arroz con las manos. Este paso es muy importante. El agua no debe ser ni mucha ni poca, para que los fideos de arroz puedan absorber completamente el agua, pero no se pueden convertir en masa o pasta de arroz.
3. Frote los fideos de arroz lenta y repetidamente con las manos hasta que se puedan triturar y extender. Mi madre lo amasó durante más de media hora. Yo no tuve paciencia para hacerlo, pero sería lo mismo si mi madre pudiera hacerlo.
4. Coloque un modelo redondo en la vaporera, que es un anillo redondo de acero, porque la harina de arroz del gofre está relativamente suelta y no es fácil darle forma sin su borde;
5. Extiende un paño húmedo por encima y pon encima la fruta confitada;
6 Espolvorea una capa de harina de arroz sin apretar con las manos (recuerda aflojar las palabras y no compactarlas. );
7. Coloque una capa de doubanjiang, debe haber un espacio, de lo contrario no será transpirable ni se vaporizará, y la textura no quedará suelta.
8. Espolvorear una capa de harina de arroz, hervir primero el agua de la caldera y luego ponerla al vapor durante unos 15 minutos.
9. preste atención a dejar una capa de harina de arroz en la tapa de la olla. Deje una ranura para ventilación, de lo contrario el vapor se pegará en la olla.
10. los gofres se pegarán cuando estén calientes) y abrochelo en la vaporera, luego dé la vuelta a la vaporera y levante lentamente el paño húmedo para separar el pastel para crear un muffin perfecto.
La textura de un gofre exitoso debe ser suelta pero no pegajosa ni dura, un poco como los pasteles al vapor recién hechos en Nanjing, solo que más sueltos que los pasteles al vapor. ¡Revise cuidadosamente para ver si los fideos de arroz están sueltos!
Córtalo para ver si el tejido del interior está suelto.
Experiencia de mamá: Hay dos claves para hacer gofres: Primero, es importante agregar agua poco a poco a la harina de arroz. Si frotas demasiada agua, los muffins se convertirán en tortas de arroz (pegajosas). Si los secas muy poco no cogerán forma. Se deshace al recogerlo y el sabor es duro. En segundo lugar, al cocinar al vapor, es necesario hervir el agua en la vaporera y cocinar al vapor a fuego alto. En principio, la tapa no debe cerrarse demasiado, pero puede depender de la situación. Si hay demasiada agua en los fideos de arroz, abra la tapa para cocinar al vapor. Si queda muy poca agua, tapar la olla y cocinar al vapor. Haga esto varias veces y ganará experiencia. En resumen: hacer gofres no es ni difícil ni fácil. La clave es aprender una palabra suelta.