Cómo encurtir colinabo de cinco especias de Tianjin
1. Cabeza mostaza, como la de la foto. A diferencia del rábano y la orquídea embrionaria, contiene relativamente menos agua y se siente duro. Simplemente compre un núcleo central que no esté vacío ni negro. Encurtidos enteros, puedes comprar pequeños.
2. Después del lavado, escurrir el agua y pelar.
3. Enrollar en hilos gruesos. El cortador es un poco difícil. Después de cortar, agregue dos o tres sales y revuelva bien hasta que se elimine el agua. No lo sala demasiado, ya que será difícil de operar más tarde. Pasados unos 20 minutos, envuélvelo en una gasa y filtra el exceso de agua. repuesto.
4. Calentar aceite en una olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento y saldrá el aroma. Retire la pimienta. Luego calienta el aceite hasta que esté 80% caliente y se sienta ligeramente aceitoso. Vierta el aceite caliente en los fideos con chile en dos tandas y mezcle bien. aceite de chile y dejar enfriar.
5. Picar el ajo y revolver.
6. Añade la cantidad adecuada de vinagre, glutamato monosódico (no importa), aceite de chile, semillas de sésamo cocidas y sal al gusto. Cantidad adecuada de azúcar. Puedes agregar maní cocido picado y pimienta si lo deseas. Póngase guantes y vuélvalo hacia arriba y hacia abajo una vez, mezcle bien y ajuste el sabor usted mismo. Si te gusta ácido, agrega más vinagre; si te gusta picante, agrega más comida picante.
7. Sellar el frasco. Puedes comerlo en un bol pequeño al día siguiente, y el resto se puede sellar y fermentar, preferiblemente después de 20 días. Los expertos asesoran sobre el período de seguridad del nitrito. Después de la fermentación, tiene el impulso de la mostaza y tiene un sabor único. Si no tienes un frasco cerrado en casa, ponlo en un bol, ciérralo con varias capas de film transparente y guárdalo en el frigorífico.