Fideos Datong en rodajas (una deliciosa tradición centenaria)
Los fideos en rodajas Datong son un manjar tradicional de la ciudad de Datong, provincia de Shanxi, China. Tiene una larga historia y se remonta al período Qianlong de la dinastía Qing. En ese momento, para atraer clientes, los vendedores de fideos cortados con cuchillo en Datong comenzaron a estirar los fideos hechos a mano en formas delgadas y largas, también conocidos como "fideos desmenuzados" o "fideos cortados". Después de generaciones de herencia y mejora, los fideos en rodajas Datong de hoy se han convertido en un manjar de renombre a nivel nacional.
Materias primas para elaborar fideos afeitados Datong
Las principales materias primas para elaborar fideos afeitados Datong son la harina y el agua. La harina debe ser harina de trigo de alta calidad y la calidad del agua también es muy importante. Lo mejor es utilizar agua de manantial de montaña o agua mineral. Además, también es necesario agregar algunas sustancias alcalinas, como carbonato de sodio o bórax. Agregar estas sustancias a la masa puede hacer que los fideos sean más masticables y masticables.
Pasos para hacer fideos Datong
1. Preparar la masa
Mezclar harina y agua según una determinada proporción y amasar hasta obtener una masa. Es necesario amasar la masa hasta que la superficie esté lisa y no queden grietas evidentes, luego cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante unos 30 minutos.
2. Estirar la masa
Dividir la masa en varias bolitas y enrollarlas hasta formar una masa fina. El grosor de cada masa fina es de unos 2-3 mm. Debes prestar atención al extender la masa. Si la fuerza es demasiado fuerte, la masa se romperá fácilmente. Si la fuerza es demasiado pequeña, la masa quedará demasiado espesa.
3. Cortar en fideos
Apilar la masa enrollada y cortarla en tiras largas y finas con un cuchillo. El ancho de cada fideo es de unos 2-3 mm a izquierda y derecha. , la longitud se puede ajustar según sea necesario.
4. Cuchillo
Pon los fideos en agua hirviendo y cocínalos, luego sácalos y remójalos en agua fría. Luego coloque los fideos sobre la tabla de madera y use un cuchillo para cortarlos en tiras largas y delgadas. El ancho de cada fideo es de aproximadamente 2-3 mm y el largo se puede ajustar según sea necesario.
5. Cocer los fideos
Pon los fideos cortados en agua hirviendo y cocínalos durante 1-2 minutos, luego sácalos y ponlos en un bol.
Cómo comer fideos Datong en rodajas
Los fideos Datong en rodajas se pueden combinar con varias guarniciones, como huevos, tofu, rodajas de carne, verduras, etc. La forma más común es poner los fideos cocidos y las guarniciones en la sopa, agregar los condimentos adecuados, como sal, salsa de soja, vinagre, etc., revolver uniformemente y luego comer.