En comparación con la leche fresca, ¿cuál es más nutritiva?
El valor nutricional de la leche fresca;
La leche fresca es en realidad leche recién exprimida o leche de cabra. La leche pasteurizada conserva casi todos los nutrientes de la leche nueva. Sin embargo, la vida útil es corta, generalmente de 2 a 7 días, y requiere transporte y refrigeración.
Valor nutricional de la leche en polvo;
La leche entera en polvo se elabora concentrando leche fresca para eliminar entre el 70 y el 80 % de la humedad y luego deshidratándola mediante secado por aspersión o método de tambor caliente. . La leche en polvo producida por el método de secado por aspersión tiene partículas pequeñas, alta solubilidad, sin olor peculiar, poca pérdida de nutrientes y alto valor nutricional, mientras que la leche en polvo producida por el método de laminación en caliente tiene partículas más grandes, poca solubilidad y mayor pérdida; de nutrientes. Pero en términos generales, el contenido nutricional de la leche entera en polvo es aproximadamente 8 veces mayor que el de la leche fresca, pero las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y las vitaminas B, se pierden durante el proceso de deshidratación.
La leche desnatada en polvo es leche en polvo que se elabora eliminando la grasa de la leche fresca y luego utilizando el método anterior. El contenido de grasa de la leche desnatada en polvo es sólo de 1,3, las vitaminas liposolubles se pierden más durante el proceso de desnatado y otros nutrientes no han cambiado mucho en comparación con la leche entera en polvo. Generalmente, la leche desnatada en polvo sólo es apta para bebés con diarrea grasa o personas obesas que necesitan controlar la grasa.
La leche preparada en polvo, también conocida como "leche materna en polvo", se basa en la leche y se ajusta y mejora teniendo en cuenta el patrón y las características de los ingredientes de la leche materna para hacerla más adecuada a las características de crecimiento y desarrollo. y necesidades nutricionales de los lactantes y niños pequeños. La leche en polvo formulada reduce principalmente el contenido de caseína, triglicéridos, calcio, fósforo y sodio en la leche entera en polvo, agrega proteína de suero, ácido linoleico, lactosa y fortalece las vitaminas A, D y B65438.
Además de la leche en polvo de lactancia (leche en polvo de fórmula infantil), también existen en el mercado diferentes leches en polvo para distintos grupos de personas o necesidades nutricionales, como leche en polvo para estudiantes, leche en polvo para mujeres embarazadas. , leche en polvo para personas de mediana edad y ancianos, leche en polvo sin lactosa y leche en polvo hidrolizada. Por ejemplo, la leche en polvo de fórmula infantil se basa en leche entera en polvo o leche desnatada en polvo, y la proporción de ingredientes nutricionales se reorganiza para satisfacer las características fisiológicas y las necesidades nutricionales de diferentes grupos de personas.
En comparación con la leche fresca, la leche en polvo es más nutritiva.
De hecho, el valor nutricional de la leche en polvo y la leche fresca no se puede comparar directamente, porque la humedad de la leche fresca llega a 89,8 g por 100 ml, mientras que la humedad de la leche en polvo es de sólo 2,3 g por 100 ml. 100g. Si quieres comparar quién es más nutritivo, debes comparar la leche líquida después de mezclar la leche en polvo. Si se trata de leche entera en polvo o leche desnatada en polvo, la leche fresca debe tener más ventajas que la leche fresca si se trata de leche en polvo para lactantes u otras leches en polvo, compararla con el primer tipo y preparar según las necesidades nutricionales; de diferentes grupos de personas. La leche de fórmula en polvo es más adecuada para grupos especiales de personas que la leche fresca. Es decir, la leche formulada es más nutritiva que la leche fresca.
Al comparar el valor nutricional de dos alimentos cualesquiera, no se puede simplemente comparar el contenido de proteínas, grasas u otros nutrientes para evaluar cuál es más nutritivo, sino que se debe apuntar a diferentes grupos de personas. Es posible que muchos alimentos nutritivos no sean adecuados para todos. Puede que no sean valiosos desde el punto de vista nutricional para usted, pero pueden ser muy nutritivos para otra persona. Diversificar los alimentos puede proporcionar una nutrición más integral.