¿Qué parte de la carne es la tira grande de pepino?
Las grandes tiras de pepino de la carne de vacuno se encuentran en la parte exterior de la pata trasera de la vaca, divididas a lo largo del borde del fémur semitendinoso. La carne es larga y ancha. Compuesto principalmente por bíceps glúteos y otros músculos. En algunas partes del norte, también se le llama piso.
La tira de pepino se refiere específicamente a la carne limpia situada en las nalgas, principalmente el músculo semitendinoso, separado por el borde del músculo bíceps femoral.
Niulin se refiere a la posición de las rodillas de la vaca, y debido a que la forma natural de este trozo de carne es redonda, los chefs también la llaman "cabeza de monje".
Información ampliada
Las distintas partes de la carne de vacuno se comen de diferentes formas:
1. Carne del cuello de ternera: menos grasa, más carne roja, con algunos tendones, y su dureza es sólo después de la carne de ternero de la vaca, es la segunda carne más dura de la vaca. Adecuado para hacer carne picada o guisar, hacer sopa y hacer albóndigas de ternera.
2. Carne de paleta: La distribución de grasa es moderada, pero un poco dura y la carne tiene cierto espesor, por lo que se puede saborear el sabor único de la carne. Carne shabu o cortada en cubos pequeños para guisar. Adecuado para guisar, asar, estofar y curry.
3. La primera mitad de la espalda de ternera: menos tendones y carne extremadamente delgada, apta para hacer sukiyaki, rollitos de ternera, filetes, etc. Una de las carnes más tiernas es el bistec de primera y la carne a la barbacoa.
4. La segunda mitad del lomo de res es el lomo superior y el lomo superior: la carne es suave y fina, la forma de la carne es buena y se puede cortar en trozos grandes. Úselo como filete en primer lugar y en segundo lugar, corte la carne en rodajas finas para shabu-shabu.
5. Filete de lomo: La parte más blanda de la carne de vacuno, y casi sin grasa, es decir, baja en grasas y alta en proteínas. Es la favorita de quienes se fijan en la alimentación saludable en los últimos años. Es adecuado para sofreír, freír, enjuagar y hornear.
6. Carne de grupa, punta de la grupa trasera: la carne roja en las nalgas de la vaca La carne es suave y tiene buen sabor. Filete a la plancha, se dice que es excelente, y algunas personas también lo utilizan para hacer carpaccio y comerlo crudo.
Enciclopedia Baidu - Tiras grandes de pepino y carne
Enciclopedia Baidu - Tiras pequeñas de pepino
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