¿Cómo hacer cupcakes cremosos de frutas?
4 huevos
70g harina baja en gluten
10g cacao en polvo
60g leche
Maíz 50g aceite
15g de azúcar A (yema de huevo)
40g de azúcar B (clara de huevo)
200g de nata fresca
Azúcar blanca C (Light crema) 15g
Unas gotas de extracto de vainilla
Cantidad de varias frutas favoritas
20g de almendras en rodajas
20g de judías rojas con miel
¿Cómo hacer tarta de frutas con crema?
Colocar un molde para horno de 28cm*28cm con papel engrasado y reservar. Precalentar el horno a 180 grados.
Dividir los huevos. Coloque las claras de cuatro huevos en recipientes separados, asegurándose de que las claras estén libres de agua y aceite. Coloca las claras en el frigorífico. Especialmente en verano, este paso es muy importante. Las claras de huevo congeladas son fáciles de batir.
Añadir azúcar A a las yemas y remover uniformemente con unas varillas.
Agrega aceite de maíz y leche a la pasta de yema de huevo y continúa revolviendo uniformemente.
Cernir la harina baja en gluten y el cacao en polvo y seguir mezclando uniformemente. Tenga cuidado de no revolver demasiado para evitar el gluten. Dejar de lado.
Saca las claras del frigorífico y bátelas con unas varillas eléctricas. Asegúrate de que el batidor esté libre de agua y aceite. Agregue el azúcar B en tres tandas hasta que esté húmedo y burbujeante. Cuando levantas el batidor, puedes ver el gancho grande. (Asegúrate de usar un batidor de huevos eléctrico para este paso, ya que batir los huevos te matará).
Toma 1/3 de las claras batidas, viértela en la pasta de yema y mezcla uniformemente. . Luego vierte toda la masa nuevamente en las claras y mezcla uniformemente. No uses un batidor para este paso, usa una espátula. Tenga cuidado de no copiar demasiado para evitar la formación de espuma.
Vierta la masa mezclada en el molde para hornear, agítela hacia arriba y hacia abajo, de izquierda a derecha, para que la masa se extienda sobre el molde para hornear, agítela varias veces para hacer estallar las burbujas.
Mete la bandeja para hornear en el horno precalentado y colócala en la rejilla del medio. 180 grados, 17 minutos, no abrir el horno mientras hornea.
Después de hornear, saca el pastel del molde, retira el papel pergamino y colócalo sobre una rejilla para hornear para que se enfríe.
Tuesta las almendras fileteadas mientras el bizcocho está frío. Coloque una capa de papel engrasado o papel de aluminio en una fuente para horno. Si no llega a la bandeja para hornear, puedes omitir este paso. Extienda las rodajas de almendra uniformemente y hornee en el medio del horno a 200 grados durante 10 minutos para que las rodajas de almendra queden crujientes. Tenga en cuenta que las rodajas de almendras se queman fácilmente. Una vez que huelas la fragancia, asegúrate de sacarla rápidamente, de lo contrario se quemará.
Crema para montar. El batidor y el bol para huevos tampoco deben contener agua ni aceite. Agrega unas gotas de extracto de vainilla y agrega azúcar C en tres tandas. Después de la entrega, guárdelo en el frigorífico. Se puede conservar a temperatura ambiente en invierno.
Corta la fruta en trozos pequeños y reserva. Intenta elegir frutas blandas, como mango, pitahaya, piña, fresa, etc. Como el pastel es relativamente pequeño, sólo se puede utilizar un tipo de fruta.
Como se muestra en la imagen, corta el bizcocho enfriado en 4 trozos.
Coger un trozo de tarta, untarlo con nata montada y espolvorear con hojuelas de almendra tostada. Luego poner el segundo trozo de bizcocho con nata fresca y espolvorear con miel y frijoles rojos. Luego, el tercer trozo de bizcocho se unta con mantequilla y se espolvorea con trozos de fruta cortados. Coloca el cuarto trozo de bizcocho. Simplemente frota un poco en el costado. Este plano es fácil de alisar aunque esté irregular.
Coloca la crema fresca en la manga pastelera y el patrón de la boca de la tubería es como se muestra a la derecha. Si no tiene esa abertura para tubería, simplemente corte un pequeño agujero en la manga pastelera.
Extiende la nata fresca línea por línea, y no te preocupes por los fallos decorativos, porque es realmente sencillo. Después de exprimir la nata fresca, ¡pon un poco de fruta encima!