Cómo hacer pollo molido
Rebana condimentos como cebolla, jengibre, chile, anís estrellado, hojas de laurel, chile seco, etc.
Cortar el pollo en trozos pequeños.
? Cortar las patatas en trozos pequeños y colocarlas en agua fría para evitar la oxidación o colar el exceso de almidón. Deje hervir el aceite en la olla y agregue aceite de cocina. Cuando la olla esté caliente, agregue las cebollas preparadas, el jengibre y varias especias y sofría hasta que estén fragantes.
Añadir los trozos de pollo picados y sofreír uniformemente.
Añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, sal y otros condimentos y sofreír nuevamente verter una cantidad adecuada de agua caliente para no tocar los trozos de pollo. Después de que el agua hierva, puedes usar una cuchara para quitar la espuma de sangre.
Añade los dados de patata preparados y diversas verduras.
Utiliza agua tibia para amasar la harina hasta obtener una masa que no quede ni blanda ni dura. Rompe la masa en trozos pequeños y dale forma de panqueques pequeños con las manos.
Coloca las galletas en el plato a lo largo de los bordes del molde, cubriendo el plato y el pollo.
Tapa la tapa y cocina a fuego medio durante 25 minutos. En ese momento, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante otros dos minutos.
Está fuera del bote.
El origen del pollo molido en cazuela:
"Zhongzhou Jing" registra: Hou Fangyu (1618-1654), escritor de la dinastía Qing, natural de Shangqiu. Nació en una familia distinguida. Su abuelo Hou Zhipu era Taichang Qing, su padre Hou Yao era el Ministro de Asuntos Domésticos y su tío Hou Ke era el funcionario del vino. Hou Fangyu tiene la "Colección Zhuang Huitang".
Ese día, en la escuela secundaria de exámenes imperiales de Hou Fangyu, toda la familia celebró. Los funcionarios locales y los eruditos vinieron a felicitarlo, pero el chef no regresó a casa en ese momento.
Esta importante tarea recayó en el trabajador temporal Hou Fengshan. No durmió bien en toda la noche y se convirtió en un problema qué plato usar como final.
Hou Fengshan de repente recordó el "pollo caliente" que su madre preparaba durante las vacaciones, tragó saliva y tomó una decisión.
Ese día, recién se sirvió el "pollo molido" y toda la casa se llenó de una deliciosa fragancia. Los caquis del color de la carne en la olla eran rojos, lo que aumentó considerablemente el apetito de la gente. Dignatarios y eruditos se apresuraron a probarlo y se llenaron de elogios.
Los funcionarios quieren dar dinero para cocinar y los literatos escriben poemas y letras. Nadie sabe los nombres de los platos, sólo la cintura trasera.
Hou Shangshu pensó: "Incluso si el funcionario puede hacer un pollo de primera clase, sólo un pollo de una clase es suficiente". Luego sonrió y dijo: "Este es el plato especial de la familia Anhou, el primero". -pollo de clase."
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