Deliciosa base de olla caliente para sopa clara

250 gramos de tripas y patas de pato, 100 gramos de ternera, 200 gramos de fiambre de cerdo, 150 gramos de tripas de pato, 200 gramos de brotes de soja, 150 gramos de setas shiitake, 100 gramos de fideos blancos remojados en agua, espinacas y ostra hongos.

Condimentos

500 gramos de pollo, costillas, huesos de cerdo, 25 gramos de jengibre, 75 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de carne de cerdo limpia.

Condimento/Marinado

5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de vino para cocinar y 2 gramos de pimienta.

Proceso de elaboración

1. Preparación del agua con sal

Lavar el pollo, las costillas y los huesos de cerdo, ponerlos en agua hirviendo y enjuagarlos con agua limpia. Luego póngalo en la olla, agregue 3000 gramos de agua, hiérvalo primero a fuego alto, retire la espuma y luego use fuego lento para liberar la fragancia. Saque 300 gramos de sopa fresca y déjela enfriar. Batir la pechuga de pollo y la carne magra de cerdo limpia hasta obtener un puré y espolvorear 100 g de sopa fresca sobre cada uno. Llevar a ebullición la sopa fresca al fuego.

2. Elaboración del material

Lavar los callos, arrancar la fascia, cortar en trozos, levantar las rodajas, cortar en trozos, secar y enjuagar. Ampollas en la garganta en corrales para ganado, desgarro de película, corte de flores, rayado. Las costillas de res y cerdo deben cortarse horizontalmente y las rodajas deben ser grandes y delgadas, sin cuchillo. Frote los intestinos de pato repetidamente con sal para eliminar la mucosidad, lávelos repetidamente con agua, voltee el lado del aceite hacia afuera, raspe el aceite con el extremo cuadrado de los palillos de bambú, escalde rápidamente con agua hirviendo, retírelo y córtelo en secciones para uso posterior. Cortar la carne del almuerzo. Lavar las patas de pato y quitarles la piel áspera. Pelar y cortar en rodajas el melón de invierno. Lavar, escurrir y disponer varias verduras. Coloque los ingredientes y condimentos anteriores en un plato y colóquelos alrededor de la olla caliente.

Comer

A la hora de comer, las patas de pato se pueden hervir primero en la olla. Preparar un plato con aceite de sésamo, ajo picado, sal y glutamato monosódico. Primero come carne, luego comida vegetariana, comida caliente como quieras.

Consejos

1. Durante el proceso de escaldado, preste atención a agregar la sopa original y sal para mantener el sabor fresco y fuerte. Los ingredientes pueden variar según la preferencia del comensal.

2. Este método es el método estándar para preparar una sopa caliente clara. También se pueden utilizar sopa de huesos, caldo y sopa de pescado comunes, pero el sabor es pobre. Los materiales anteriores se pueden comprar y procesar, y se pueden poner directamente en la olla para blanquearlos.