El queso semi maduro de Holanda es demasiado caro. ¿Puedo preparar los ingredientes yo mismo?
Puedes hacer queso semicurado Leroy en casa, igual de delicioso que el que compras, con la receta perfecta.
El queso semicocido apareció por primera vez en Japón y fue introducido en China de la mano de Hollyland. Para garantizar el sabor, Holiland mantiene materias primas importadas originales, más el costo del embalaje exterior y las tiendas de artesanía, por lo que es normal vender algún queso caro, alrededor de 5 yuanes por caja y alrededor de 8 yuanes por pieza. Está bien probarlo temprano, ¡pero es un poco caro comerlo todos los días!
El método de horneado del queso semicurado es el método del baño maría, que primero se fija a temperatura alta y luego se hornea a baja temperatura. El queso con mantequilla está entre crudo y medio cocido, lo que crea una textura rica y cálida.
Después de investigar a fondo los ingredientes y métodos de elaboración del queso semicurado, elaborar el tuyo propio no supone un problema. Lo más importante es que el coste de hacerlo tú mismo es menor, porque no hay necesidad de embalaje, ni tienda, ni mano de obra. Pero si tiene éxito, realmente puede comprar algún embalaje exterior y regalarlo como recuerdo a familiares y amigos. Definitivamente obtendrá excelentes críticas, porque el queso medio maduro es realmente un postre que no falla.
[Queso mediano]
Ingredientes: 180g de queso crema, 26g de mantequilla, 130g de azúcar glass (para la salsa de queso), 20g de fécula de maíz, 16g.
Yema de huevo 72g, clara de huevo 46g, azúcar blanca (para la clara) 46g.
Método de preparación: Primero use una batidora de mano o una espátula para ablandar el queso crema a temperatura ambiente, luego agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y revuelva la mezcla uniformemente en el agua. El queso crema y la mantequilla aquí se ablandan a temperatura ambiente y son fáciles de pinchar. Cabe señalar que ablandarse a temperatura ambiente no es derretir. Ablandar y derretir son dos estados. El ablandamiento es un sólido y la fusión es un líquido.
A continuación, añade la leche y revuelve uniformemente con un batidor de mano. No se requiere raspador para este paso, solo use un batidor para mezclar uniformemente. Lo que debe mencionarse aquí es que si usa leche en polvo para mezclar leche, solo necesita dominar la proporción de polvo a agua de 1:8. Derrita la leche en polvo con agua tibia antes de usarla.
A continuación añade el azúcar glass y la maicena tamizada y remueve con un batidor de mano.
Agrega la yema de huevo y continúa mezclando en forma de zigzag. La mezcla en forma de Z aquí es un método comúnmente utilizado en la elaboración de pasteles. También evita que la masa del pastel se endurezca durante el proceso de mezcla y afecta el efecto de horneado. Después de remover uniformemente, pasamos el queso por un colador para gelatinizarlo, de modo que se puedan eliminar las partículas de queso crema revueltas de manera desigual. Todas las materias primas se determinan en proporción, ¡no las desperdicies!
Luego viene la etapa de glaseado de la proteína. Agrega el azúcar a las claras en tres tandas y usa una batidora eléctrica para hacerlas espumosas. La formación de espuma húmeda se conoce comúnmente como estado de gancho. Agrega el azúcar en tres adiciones. Generalmente, la primera vez que se agrega azúcar es cuando se remojan las claras hasta que el pescado esté empapado, la segunda vez que se agrega azúcar es cuando las claras se baten hasta obtener una espuma fina, y la tercera vez que se agrega azúcar es cuando las claras se baten hasta obtener una espuma fina. son batidos hasta convertirlos en partículas. ¡Recuerda esto!
Vierte la nata en la pasta de queso en tres tandas y mezcla uniformemente con una espátula de goma J o con la técnica de cortar y mezclar. Remueve bien cada vez que añadas la nata.
Una vez lista la pasta de queso, introdúcela en el molde. Lo que quiero decir aquí es que el molde hay que prepararlo con antelación. El molde de queso semicocido que hice no tiene fondo, por lo que si quieres envolver el fondo del molde con papel siliconado, te resultará fácil desmoldar después de hornear, y la parte más externa del molde la envolverás con una capa de papel de aluminio. Debido a que requiere un baño de agua para hornear, el empaque de papel de aluminio es impermeable. El interior del molde se cubrirá con papel siliconado y marco. Este sitio web vende documentos fronterizos. Antes de hacerlo, prepare el molde con anticipación y luego vierta la pasta de queso en el molde dentro de 8 a 9 minutos. Mi fórmula es 18 y medio. Después de verter la pasta de queso, use un palillo para raspar las burbujas de aire en la superficie para que no queden agujeros de aire en la superficie horneada.
Preparar un molde para hornear, poner 1 cm de espesor de agua en el molde para hornear a temperatura ambiente, poner todos los moldes en el molde para hornear al baño maría, precalentar el horno con anticipación, calentar arriba y abajo para 230 grados, hornear por 10 minutos y dejar que la superficie tome color. Para evitar manchas excesivas y grietas en la superficie, abra la puerta del horno y cubra rápidamente la superficie con una capa de papel de aluminio. Luego ajusta la temperatura del horno a 150 grados arriba y abajo del fuego y hornea por 10 minutos.
Consejo:
Al cocinar queso semicocido en invierno, es mejor dejarlo en agua tibia todo el tiempo, de lo contrario el queso crema y la mantequilla se solidificarán debido a la caída. También se deben tener en cuenta los cambios de temperatura ambiente al hornear.
No quiero repetir la misma vieja historia.
En resumen, determina el tiempo y la temperatura de horneado según el temperamento de tu horno.
Aún no he recogido queso medio maduro. ¡Compromiso, cero fracaso! ¿Has comido alguna vez queso medio maduro? ¿Te gusta eso? ¿Alguna vez has hecho queso poco maduro?