¿Cómo comer carne de ganso y cómo guisarla para que quede deliciosa?
Cómo guisar ganso
2019-05-01 Delicioso en la punta de la lengua Por: huyanling
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Mejor respuesta Ingredientes: 1 ganso, 30 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, pequeños trozos de cilantro, 3 anís estrellado, corteza de canela, hojas de laurel, 30 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de aceite vegetal y 30 gramos de salsa de soja. Limpiar la oca grande, cortarla en trozos de unos 5 cm, añadir agua y dejar en remojo durante más de 2 horas. Corte las cebollas verdes en rodajas, el jengibre en rodajas y el cilantro en rodajas. Coloque los trozos de carne de ganso en una olla con agua fría, agregue el agua, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y deje hervir a fuego alto. Quitar la espuma y blanquear durante 5 minutos, luego retirar y escurrir.
Ingredientes: 1 ganso, 30 gramos de cebolletas, 10 gramos de jengibre, pequeños trozos de cilantro, 3 anís estrellado, 2 trozos de canela, 3-5 hojas de laurel, 30 gramos de vino de cocina, 30 gramos de aceite vegetal, 30 gramos de salsa de soja, 5 gramos de salsa de soja oscura, 6 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de glutamato monosódico o pollo en polvo (opcional) y aproximadamente 0,5 gramos de pimienta.
1. Limpiar la oca, cortarla en trozos medianos de 5 cm y luego remojarla en agua limpia durante al menos 2 horas para absorber la mayor parte de la sangre. Corta las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el cilantro en trozos pequeños.
2. Vierta los trozos de carne de ganso remojados en la olla con agua fría, vierta suficiente agua, agregue los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y deje hervir a fuego alto. la espuma en el medio, luego escaldar durante 5 minutos, retirar y escurrir.
3. Vierta el aceite vegetal 3 en la olla cuando la temperatura del aceite esté entre un 30% y un 40% caliente, agregue 3 anís estrellado y 2 trozos de canela a fuego lento y fríalo. aroma de las especias, luego agregue el aroma. Saltee 3-5 hojas, 15 gramos de rodajas de jengibre y 30 gramos de cebollas verdes hasta que estén fragantes.
4. Agrega 30 gramos de salsa de soja, sofríe a fuego medio para resaltar el fuerte aroma de la salsa de soja, agrega la carne de oca blanqueada, sofríe hasta que se dore, agrega 30 gramos de cocción. vino, y el aroma se desbordará.
5. Vierta "agua caliente" que cubra unos 10 cm de la carne de ganso. Después de hervir a fuego alto, cambie a fuego medio y "abra la tapa" y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue 5 gramos de salsa de soja oscura para ajustar el color, agregue 6 gramos de sal, 5 gramos de azúcar y una pizca de aproximadamente 0,5 gramos de pimienta, y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos.
6. Sube el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la carne de ganso esté crujiente y suave. Añade 2 gramos de glutamato monosódico o pollo en polvo y apaga el fuego.