¿Sabes cómo preparar deliciosos fideos de arroz con cerdo estofado en Yunnan?

Cuando se habla de cocina de Yunnan, la gente inevitablemente piensa en los fideos de arroz Crossing the Bridge. Como todos sabemos, los fideos de arroz con cerdo estofado de Yunnan también son un manjar diario muy conocido en Yunnan. En comparación con los fideos de arroz Cross Bridge, los fideos de arroz con cerdo estofado son deliciosos y tienen un sabor diferente. Los fideos de arroz con cerdo estofados son fragantes y un poco más pesados ​​que los fideos de arroz con puente cruzado, con un poco de sabor a estofado. Muchas verduras no solo saben mejor y se ven mejor, ¡sino que también son más nutritivas!

Este fideo de arroz con cerdo estofado es el mejor de la prefectura de Honghe, en el sur de Yunnan.

Ingredientes

300 g de punta de cerdo, 45 g de salsa Zhaotong (se puede sustituir por salsa picante común), 10 g de azúcar, 30 ml de salsa de soja, 5 dientes de ajo, 200 g de fideos de arroz, 50 gramos de guisantes de plantones, 3 gramos de sal, 150 ml de caldo, 1 cebollino, un cilantro, dos puerros y chucrut.

Ejercicio 1. Lavar la carne y cortarla en trozos de 1 cm aproximadamente. Ponga primero la parte grasa en la olla y sofría a fuego lento hasta que quede aceitosa. Después de que la carne grasa comience a dorarse, sofreír la carne magra hasta que cambie de color, luego escurrir el aceite y sacarla. 2. Utiliza el aceite restante de la olla para freír los ajos hasta que el borde exterior se ponga amarillo, retira y reserva. Luego ponga a fuego lento, agregue la salsa de chile y sofría el aceite rojo;

3 Agregue la carne de cerdo cortada en cubitos y la salsa de chile previamente frita, revuelva uniformemente, agregue el azúcar por turno y sofría hasta que esté fragante. ;

4. Cuando haya más aceite en la olla, agrega el ajo y sofríe uniformemente, luego vierte todos los ingredientes en la olla del guiso.

5. use la grasa de la carne para guisar durante 30 minutos, hasta que la carne cortada en cubitos esté suave y cuando el ajo esté crujiente, haga carne de cerdo estofada.

6. Lavar los fideos de arroz, los brotes de guisantes y los puerros con agua limpia, escaldarlos en agua hirviendo con una espumadera hasta que estén cocidos, ponerlos en un bol, añadir cilantro, añadir un poco de sal al gusto. , vierta el caldo y agregue el caldo estofado y el cebollino. Intente agregar chucrut al gusto.