¿Cómo hacer una tarta al horno en casa?
Paso uno: ¿preparar 5 huevos (unos 55 g, no demasiado pequeños)? ¿55 gramos de aceite de maíz? ¿50 gramos de leche y 75 gramos de harina baja en gluten? ¿55 gramos de azúcar en polvo? 2 gramos de sal? 5g de zumo de limón
El segundo paso es colocar previamente un trozo de papel engrasado del tamaño adecuado en el fondo del molde (esto hay que hacerlo con antelación, no lo hagas después de que la masa esté lista) .
Paso 3: Precalienta el horno con antelación y ajusta la temperatura a 130 y 120 grados durante 70 minutos.
Paso 4: Calienta el aceite de maíz en el microondas con dos minutos de anticipación hasta que se sienta un poco caliente (puedes usar un método impermeable para calentarlo, se siente un poco caliente al tacto, alrededor de 70 grados), luego tamice y mezcle uniformemente con poca harina. No se ve polvo seco.
El quinto paso es añadir la leche y remover uniformemente.
El sexto paso es añadir la yema de huevo, mezclar bien y reservar.
Paso 7: Saque las claras del refrigerador, agregue sal y jugo de limón, y agregue azúcar dos veces hasta que estén húmedas y espumosas (gancho curvo grande). No debe ser duro, fácil de romper, fácil de romper o fácil de romper. Di cosas importantes tres veces.
En el octavo paso, añade las claras a la pasta de yemas en tandas.
Paso 9: Revuelve uniformemente hasta que la masa esté suave y delicada, sin grandes burbujas y sin rastro de proteína.
Paso 10: Vierte en el molde y envuelve el molde de fondo móvil con dos capas de papel de aluminio para evitar que entre agua. Asegúrese de envolverlo bien y agregar una cantidad adecuada de agua fría (agua a temperatura normal) a la bandeja para hornear, no use agua tibia ni caliente.
Paso 11: Colocar en las capas media e inferior del horno (penúltima capa), verter en la otra capa del horno y hornear durante unos 70 minutos.
Paso 12: abra la puerta del horno un poco cada 20 minutos aproximadamente y luego ciérrela rápidamente para drenar el vapor de agua del interior (no demasiado grande, el ángulo es de aproximadamente 30 grados), como se muestra en la imagen. Debido a que el método del baño de agua producirá una gran cantidad de vapor de agua, se debe descargar adecuadamente un poco de vapor de agua.
Paso 13. Retira inmediatamente el bizcocho horneado del molde y enfríalo. El sabor será mejor después de estar refrigerado.