Cómo hacer un plato grande de tofu en casa
El origen del tofu es de sobra conocido. Se dice que Liu An lo inventó accidentalmente cuando estaba refinando elixires. Después de la difusión y mejora, se formó el tofu actual. El tofu ahora se divide en tofu del sur y tofu del norte. El tofu Nan tiene una textura delicada y tierna y es adecuado para preparar sopas, ensaladas, tofu picante y otros platos caseros. El tofu del norte tiene un sabor fuerte y es especialmente delicioso cuando se fríe para hacer tofu casero.
La razón por la que estos dos tipos de tofu saben tan diferente es porque se elaboran de diferentes maneras. El tofu exquisito se elabora principalmente con glucosa lactona, mientras que el tofu viejo se elabora con salmuera o yeso. "Pon el tofu en salmuera y todo goteará".
Intenté hacer tofu una vez antes, y la última vez usé vinagre blanco. Aunque el tofu tuvo éxito, tenía un sabor un poco ácido y la textura no era lo suficientemente delicada y tierna. Muchos lectores dijeron que el tofu se debe hacer con grasa interna y me pidieron que lo probara. Incluso me explicaron cuidadosamente por qué el tofu hecho con vinagre blanco no es delicioso. Jajaja, muchas gracias. Estoy muy conmovido después de escuchar las sugerencias de todos. Rápidamente compré un poco de carne grasa y traje un poco de tofu.
De hecho, la preparación del tofu graso es muy sencilla. Con mi experiencia previa pidiendo tofu con vinagre blanco, el tofu con lactona fue un éxito la primera vez. El tofu con lactona que hice esta vez estuvo realmente bueno. La textura es suave y cremosa y sabe a queso. No es de extrañar que el tofu tenga fama de "carne vegetal".
Sin más preámbulos, déjame compartirte cómo hacer tofu con lactona. ¡Los amigos que quieran hacer tofu pueden probarlo!
Ingredientes:
150g de soja, 1200ml de agua, 3g de grasa interna.
Pasos:
1. Remoja la soja una noche antes y podrás empezar a preparar tofu a la mañana siguiente. El tofu bien preparado es un almuerzo delicioso.
2. Vierta el agua en la que se remojan las semillas de soja, coloque las semillas de soja y 1200 ml en la máquina rompemuros, inicie el programa de "exprimido" y complete todo el despulpado. Utilicé un mini rompemuros y me llevó cuatro veces completarlo. Estoy realmente cansado. Ojalá tuviera un rompemuros grande. ¿Quién puede patrocinarme? Jajaja.
3. Poner la leche de soja batida en una bolsa de gasa y filtrar. Vierta la leche de soya filtrada en un recipiente grande y reserve los restos de frijoles para hacer pasteles de frijoles y bollos al vapor. He hecho esto en artículos anteriores. Si estás interesado, puedes buscarlo.
4. Poner la leche de soja filtrada en una olla grande, llevar a ebullición a fuego alto, luego apagar el fuego y dejar enfriar durante 2 minutos. Si tienes un termómetro en casa, puedes medir la temperatura. La temperatura de la leche de soja es de unos 85 grados.
5. Disolver 3g de grasa interna con 30ml de agua tibia y verterlo en la olla interior de la arrocera.
6. Vierte la leche de soja enfriada en la olla interior de la arrocera desde un lugar alto, con cuidado de no salpicar fuera, ya que será difícil de limpiar. Retire la espuma de la superficie después del lavado. Tape la olla arrocera, inicie el programa "Keep Warm" y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Después de 25 minutos, la cuajada de tofu suave y tierna estará lista. Mira mi cerebro de tofu. Toma una cucharada y es como queso. Realmente agradable. No pude evitar darle un mordisco y entendí por qué a tanta gente le gusta comer pudín de tofu fresco. No olvidarás este sabor una vez que pruebes un bocado.
Si solo quieres comer cerebro de tofu, puedes seguir este paso. Saca el tofu de la olla y ponlo en un bol grande, mézclalo con las algas, la piel de gambas y el aceite de sésamo y ya tienes un bol de tofu fresco. Puedes ajustarlo según tu propio gusto o puedes comer tofu dulce.
Lléne un tazón de sesos de tofu para hacer sesos de tofu fríos y el resto de sesos de tofu se usó para hacer tofu. Si quieres hacer tofu, sigue leyendo.
7. Colocar una gasa en el molde de tofu y poner la cuajada de tofu en la gasa.
8. Cubrir con una gasa, cerrar la tapa y presionar con un objeto pesado durante 30 minutos. Si desea comer tofu firme, puede extender el tiempo de prensado, ¡pero el tofu con lactona no tendrá el sabor del tofu del norte incluso si extiende el tiempo de prensado!
Abre el tofu prensado y colócalo boca abajo en un plato. Con un puñado de soja se pueden obtener dos tazones de tofu, un tazón de tofu sureño y un tazón de cerebro de tofu. La ensalada de cerebro de tofu, el curry de tofu y el tofu no son pesados para comer. Después de comer este trozo de tofu, mis padres dijeron que nunca más tendrían que salir a comprar tofu.
La receta del tofu con lactona ya está aquí. Si te encanta el tofu y quieres probar a prepararlo, también puedes dar el paso. ¡Siéntete libre de compartir conmigo la diversión de hacer tofu al final del artículo!