El valor nutricional y la eficacia del arroz
El arroz contiene aproximadamente un 75% de carbohidratos, un 7-8% de proteínas, un 1,3-1,8% de grasas y es rico en vitamina B. Los carbohidratos del arroz son principalmente almidón y la proteína que contiene es principalmente glutenina de arroz, seguida de glutenina y globulina de arroz. El valor biológico de su proteína y la proporción de aminoácidos son superiores a los del trigo, la cebada, el mijo, el maíz y otros. cultivos de cereales Alta, con una digestibilidad de 66,8-83,1, también es la más alta entre las proteínas de los cereales.
La proteína de arroz contiene menos lisina y treonina, por lo que no es una proteína completa, y su valor nutricional no es tan bueno como el de la proteína animal. Pero comer arroz en el almuerzo y la cena es más beneficioso para las personas que pierden peso que la pasta. En el sur de mi país, la gente generalmente come arroz como alimento básico, pero en el norte es muy diferente.
El contenido de grasa es de aproximadamente 1,3-1,8 y el contenido de ácido linoleico contenido en la grasa es relativamente alto, representando generalmente el 34% de la grasa total, que es de 2 a 5 veces más que el aceite de colza y aceite de camelia respectivamente.
El arroz es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, reponer la esencia y fortalecer la voluntad, armonizar los cinco órganos internos, dragar los vasos sanguíneos y mejorar los oídos. y la vista, aliviando la irritabilidad, saciando la sed y deteniendo la diarrea.
El arroz entra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones, y tiene las funciones de nutrir el qi, nutrir el yin y humedecer los pulmones, fortalecer el bazo y el estómago y eliminar la polidipsia. Los antiguos expertos en salud también recomendaban "comer gachas por la mañana" para producir fluidos corporales. Por lo tanto, los pacientes con tos y estreñimiento causados por la deficiencia de yin pulmonar pueden cocinar gachas con arroz por la mañana y por la noche. Beber un poco de gachas de arroz con regularidad puede ayudar al crecimiento de los fluidos corporales y aliviar la piel seca y otras molestias hasta cierto punto.