¿De qué está hecho el kimchi en Corea del Sur?
Hay col china, rábano, platycodon, perilla y otros ingredientes. Ingredientes: repollo, rábano blanco
Condimentos: chile en polvo (especial para kimchi coreano), pasta de camarones, salsa de pescado, sal, jengibre, ajo, cebolla verde, pera.
Método: cortar el repollo por la mitad, pelar el rábano y cortarlo en trozos pequeños, frotarlo con sal (la sal gruesa que compré especialmente), marinarlo durante la noche y exprimir el repollo en escabeche suave, secar el Al día siguiente Agua (este es un trabajo laborioso, si hay mano de obra gratis, ven a ayudar), escurrir los rábanos en escabeche. Unte la salsa de chile preparada de manera uniforme sobre el rábano y el repollo, cubriendo cada parte del repollo. Este proceso requiere el uso de guantes desechables (si no, también puede usar bolsas domésticas de conservación de alimentos para cubrirse las manos. Habrá un caos temporal durante el proceso, así que preste atención al control). Para hacer salsa de chile kimchi, vierta los chiles en un tazón grande y use agua hervida fría para hacer una pasta. No debe estar tan seca como para que el chile en polvo todavía esté en polvo, y no debe estar tan húmeda como para volverse aguada. El chile en polvo debe mezclarse armoniosamente. Agregue el jengibre picado, el ajo picado, las cebollas verdes y las peras ralladas (yo generalmente uso la mitad) y agregue la salsa de pescado (la salsa de pescado es un condimento que se parece a la salsa de soja y se usa comúnmente en la cocina del sudeste asiático. Por ejemplo, La comida malaya, la comida tailandesa, etc. tienen un... sabor muy extraño), pasta de camarones. Luego revuélvelo uniformemente y huélelo. Sabrá igual que el kimchi coreano que has comido. La pasta de camarones y la salsa de pescado son saladas, por lo que no es necesario agregar más sal. Déjalo a temperatura ambiente 5 o 6 horas en invierno y 2 horas en verano y estará listo para comer. El kimchi preparado debe guardarse en el frigorífico en un recipiente bien cerrado; de lo contrario, el frigorífico olerá a kimchi.
Este es mi método para hacer kimchi, espero que te ayude