¿Qué son los colores naturales y artificiales?
Los pigmentos naturales son principalmente pigmentos extraídos de tejidos y microorganismos animales y vegetales. Los pigmentos naturales que se pueden consumir en mi país incluyen el rojo monascus, el licopeno, el pigmento rojo pimiento, el amarillo gardenia, el betacaroteno, la clorofila de cobre y sodio, la curcumina, etc.
Los pigmentos artificiales se refieren a pigmentos orgánicos preparados mediante síntesis química artificial, elaborados principalmente a partir de colorantes de anilina separados del alquitrán de hulla. Los principales colorantes artificiales enumerados en las normas nacionales para aditivos alimentarios incluyen: carmín, amaranto, amarillo atardecer, eritrosina, amarillo limón, magenta, índigo y azul brillante.
A medida que las personas prestan más atención a la salud, una gran cantidad de estudios han encontrado que casi todos los pigmentos artificiales no pueden proporcionar nutrientes al cuerpo humano, y algunos pigmentos artificiales pueden incluso dañar la salud humana. Dado que los colorantes artificiales pueden formar carcinógenos como la β-naftilamina en el cuerpo humano, existen problemas de seguridad y también pueden aumentar el riesgo de TDAH en los niños.
Al evaluar la seguridad de los colorantes artificiales, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) señaló que los estudios de laboratorio han encontrado que los colorantes artificiales pueden causar daños en el ADN, y los niños de 1 a 10 años tienen mayor seguridad. riesgos. La mayoría de los países de Europa estipulan que los productos que contienen colorantes artificiales deben tener señales de advertencia en el envase para respetar el derecho de los consumidores a saber.
En comparación con los pigmentos artificiales, los pigmentos naturales tienen poca estabilidad, son más sensibles a la luz y la temperatura ambiente y son más caros, lo que aumentará los costes de las empresas de restauración. Aún así, entre el 30 y el 40 por ciento de los alimentos y bebidas de Estados Unidos utilizan ahora colorantes naturales, y ese porcentaje está creciendo.
Al comprar alimentos procesados coloridos, asegúrese de leer las etiquetas nutricionales, aprenda a distinguir entre colorantes naturales y artificiales en los alimentos y tome la decisión correcta para su salud. Creo que en un futuro próximo habrá cada vez más alimentos saludables y seguros entre los que podremos elegir.