Cómo cocinar unos deliciosos callos
Ingredientes para cortar tallarines de callos con cuchillo para callos
300g tendón de ternera, 300g tendón de callos, 500g tendón de callos, 300g callos, 60g col rizada, fideos cortados a cuchillo Cantidad adecuada, 4500cc de sopa estofada, 3 g de jengibre rallado, 5 g de cebolla verde picada, 3 cc de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Poner el tendón de res en la olla, precocerlo con agua suficiente para cubrir el tendón de res durante 20 a 25 minutos, sacarlo y cortarlo. en pedazos para su uso posterior.
2. Blanquear los callos de ternera y los callos en agua hirviendo, luego lavarlos y cortarlos en trozos; blanquear la carne de 100 páginas en agua hirviendo y cortarla en tiras gruesas para su posterior uso.
3. Tendón de ternera estofado, callos, tendón de callos, callos con sopa estofada son unos 25? Treinta minutos.
4. Hervir los fideos y la col rizada en agua hirviendo hasta que estén cocidos, retirar y poner en un bol sopera. Agregue todos los ingredientes de la sopa del tercer método y agregue la cebolla verde picada, el jengibre rallado y el aceite de sésamo antes de servir.
Materiales de preparación para la cazuela de callos de ternera original
Aproximadamente 120 g de pechuga de ternera, lengua de ternera, callos, callos, tripas, zanahorias, condimento para estofado de Sichuan, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar , jengibre, cebolla verde, canela, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, hierba, nuez moscada, clavo, hinojo y una cantidad adecuada de salsa de soja.
Método de trabajo
1. Cortar con un cuchillo varios tipos de callos en rodajas y trozos, escaldarlos y lavarlos para su posterior uso.
2. Cortar las zanahorias en trozos de cocción, escaldarlas y reservar.
3. Poner los callos lavados en la olla, agregar agua, salsa de soja, azúcar, jengibre, cebolla verde, canela, anís estrellado, pimienta, laurel, frutos de la hierba, nuez moscada, clavo e hinojo. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y retirar la salmuera durante 2 horas.
4. Calentar la cazuela a fuego alto, añadir la base de estofado de Sichuan y la base de zanahoria, poner en la cazuela los callos cocidos y bajar el fuego al mínimo durante 10 minutos. Añadir sal refinada y glutamato monosódico al gusto y. atender.
Puntos de actuación
Se deben colgar los callos y el agua salada.
Ingredientes para callos mixtos de ternera y cordero
1 callos, 1 zanahoria, 1 jengibre y ajo, 1 guindilla seca, 2 guindillas de hinojo, cantidad adecuada de cilantro, 1-2 vino de cocción Calienta una cucharada de comino (con un palito puedes triturarlo después de comer), la cantidad adecuada de azúcar y la cantidad adecuada de vinagre blanco.
Método de trabajo
1. Cortar las zanahorias en tiras, blanquearlas en agua caliente, retirarlas y reservar. Triturar el jengibre y el ajo con el jengibre y el ajo picados y reservar.
2. Lavar las rejillas de ternera/oveja, ponerlas en agua caliente y blanquearlas durante 1-2 minutos. Es necesario revertir este proceso para que las persianas puedan plancharse y retirarse por completo.
3. Corta las persianas en varios trozos, luego enrolla cada trozo y tritúralo.
4. Coloque las rejillas ralladas en un recipiente o recipiente, vierta el vino para cocinar y remoje uniformemente: 2 cucharadas de vino para cocinar (las rejillas se volverán quebradizas para eliminar el olor a pescado de las rejillas).
5. Calentar aceite en una olla, verter los granos de comino (preferiblemente triturar con una varilla de triturar), verter azúcar blanca y vinagre blanco, sacar y finalmente utilizarlo frío.
6. Ponga aceite en la olla. Cuando esté caliente, vierta el jengibre y el ajo, cocine a fuego lento hasta que estén fragantes y vierta un poco en el tazón de zanahorias.
7. Dejar un poco de jengibre y ajo en la olla, agregar tiras de chile rojo seco y pimientos verdes recién picados, sacar la rejilla del bol, verterla en la olla y sofreír durante 1 minuto. luego apaga el fuego.
8. Cuando las rejillas estén frías, añadimos las zanahorias, añadimos sal y cilantro y mezclamos bien. Según gusto personal, puedes agregar vinagre y ajo crudo (a mí me gusta el sabor agrio y picante, pero el que hago no es picante)
Consejos
1. apropiadamente para hacerlo más picante. El sabor del plato tiene más capas y no es grasoso.
2. No es necesario hervir la rejilla, simplemente escaldarla en agua caliente para obtener una textura crujiente.
3. Si te gusta el sabor picante y agrio, utiliza chiles secos y ajo crudo. Si le temes a la comida picante, sofríe el ajo y el jengibre en aceite. También queda muy fragante y no picante.
4. Lavar las persianas es muy importante. Si no se limpia, habrá olor.
Nota: ¿Cómo limpiar las persianas?
1. Pon las persianas en un recipiente, añade vinagre y sal, cualquier vinagre servirá y frota las persianas repetidamente, como si lavaras la ropa a mano. Repita 3-4 veces.
2. Después de enjuagar con agua fría, no agregue agua al recipiente, luego agregue harina y sal.
3. Enjuague con agua fría.