¿Por qué se rompen los huevos escalfados cuando los cocinas en casa? ¿Cómo no va a romperse?
Los huevos escalfados son un manjar que suelen comer todas las familias, especialmente aquellas que tienen niños o personas mayores en casa, quienes suelen cocinar huevos escalfados en casa. Para la gente de hoy en día, los huevos duros deberían ser un manjar relativamente común. , pero a principios de la década de 1980, los huevos escalfados eran el mejor manjar para entretener a los invitados. Recuerdo claramente que en esa época se cocinaba principalmente para el yerno cuando venía a visitar a sus familiares. Mis familiares aún no recibían este tratamiento, pero ahora es diferente. Los huevos ya no son un buen ingrediente para todas las familias. Se encuentran en el refrigerador de todos los hogares. ¡La única diferencia es que hay huevos de gallinas camperas y huevos de pienso!
¿Tiene algo que ver con los huevos a la hora de hervir huevos escalfados?
Respuesta: De hecho, cuando trabajaba en una cafetería hace unos años, cocinaba 300 huevos seguidos. Pocos estaban completos y más o menos parecían podridos. o la clara y la yema se esparcen. Si es un problema técnico, personalmente no creo que sea posible porque no es el primer día que cocinamos un buffet. Normalmente podemos cocinarlo de la misma manera. un huevo. El problema es, por ejemplo, que si un huevo está recién puesto y se hierve directamente, no se pudrirá sin importar cómo lo cocines. Sin embargo, si el huevo se vuelca seriamente durante el transporte durante mucho tiempo, se volverá loco. Se pone amarillo con mucha facilidad, sobre todo en verano.
¿Necesitas un molde o una cuchara para cocinar huevos escalfados?
La verdad es que siento que todo esto está mal. Aunque los huevos escalfados medio cocidos y medio escaldados con cuchara quedan muy bonitos, esto no se llama huevos escalfados. Las claras de los huevos escalfados se hacen así. son más duros Es como cocinar al vapor, el sabor ha cambiado por completo
¿Cómo se debe controlar la temperatura del agua de los huevos escalfados?
Hay un dicho en nuestra industria culinaria que dice que si quieres que los huevos escalfados se cocinen bien, el agua debe estar hirviendo pero no hirviendo. Esto significa que al hervir huevos escalfados, el agua de la olla no debe estar hirviendo. Parece que está hirviendo. No puede ser un sueño tranquilo. Si los huevos se ponen en agua hirviendo, afectará la forma y el sabor de los huevos escalfados. Por ejemplo: si el fuego es demasiado alto, el exterior se cocinará demasiado y el interior. estará poco cocido
Resumen: Que los huevos escalfados hervidos sean deliciosos o no depende principalmente de la frescura de los huevos y de qué tan bien se controle la temperatura del agua durante la cocción. No tiene nada que ver con si se ponen o no. Con cuchara o no, para ser honesto, ahora hay muchas técnicas de cocina deliciosas que casi se han perdido, ¡y muchas personas ya no saben cocinar con el método común de cocción con azúcar! A las personas que realmente saben comer, a las que les encanta la comida y a las que son exigentes con la comida les gusta comer comida original, utilizando ingredientes simples y técnicas de cocina tradicionales para preparar la comida más deliciosa.