Cómo guisar cordero entero en una olla grande

Ingredientes: 3 kilogramos de cordero fresco, 300 gramos de patatas.

Accesorios: 2 dientes de cebolla, jengibre y ajo cada uno, unos 6 chiles y chiles secos, agua.

1. Prepare cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, luego corte los chiles secos y las cebolletas en rodajas, corte el jengibre en rodajas y el ajo en cubos.

2. Lavar el cordero fresco y ponerlo en la olla de hierro.

3. Añade la cantidad adecuada de agua fría. Cubre el cordero con agua fría y cocínalo a fuego lento durante unos 20 minutos.

4. Durante el proceso de cocción lenta aparecerá una espuma blanca. Usa una cuchara para sacar la espuma blanca. Al cocinar, asegúrese de quitar la espuma.

5. Lavar el cucharón blanco y llevar a ebullición, agregar los condimentos preparados, agregar la cantidad adecuada de sal, tapar la olla y cocinar por unos 40 minutos, luego agregar las papas cortadas y cocinar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.