¿Cómo hacer un delicioso pescado de lengua grande?

Ingredientes: 750 gramos de lengua de pescado.

Condimentos: aceite de sésamo, huevos crudos, salsa de soja, harina de trigo, cebollas verdes, cilantro, jengibre, vino Shaoxing, vinagre blanco, sal, aceite de cocina.

Ejercicio:

1. Primero raspar las escamas del pescado, luego quitar las branquias y los órganos internos, mezclar bien con sal, vino de arroz y salsa de soja, pesar y marinar.

2. Cortar la mitad de una cebolleta en tiras finas y la otra mitad en gajos. Triture el jengibre, corte el Lai Xiang en rodajas, ponga los huevos crudos en un bol y mezcle bien.

3. Poner aceite de cocina en el wok. Cuando esté al 60% caliente, hornear la lengua de pescado con una capa de harina de trigo, luego colgarle una capa de huevo líquido, ponerla en el aceite. y sofreír hasta que los huevos crudos estén cocidos.

4. Poner aceite de cocina en una cuchara, sofreír la cebolla verde y el jengibre en la olla, agregar el vino de arroz, la sopa de gallina vieja y la sal y llevar a ebullición, quitar la espuma y luego agregar. el pescado frito, cocine a fuego alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Por último, asar a fuego alto hasta que se dore, agregar vinagre blanco y aceite de sésamo, poner en un plato, espolvorear con cebolla de verdeo rallada y cilantro.

Características: La sopa de cabezas de pescado es de color amarillo claro, clara y viscosa, y tiene un rico aroma. El pescado frito a la naranja en la sopa y las fragantes pasas suspendidas en los fideos fritos se complementan maravillosamente y lucen muy elegantes.