¿Cuáles son tus tres cocinas favoritas de Shanghai?
El primer plato es Pollo Shanghai Shaoxing Sanhuang. En nuestra ciudad natal el pollo se suele hervir y guisar, y siempre huele a heces de pollo, por lo que ni al viejo ni a mí nos gusta mucho comer pollo. Pero cuando llegué a Shanghai, quedé inmediatamente impresionado por el pollo de tres amarillos de Shanghai. Cuando mis suegros nos llevaron a Shaoxing por primera vez, vimos el pollo tres amarillos de Shanghai, cuidadosamente cortado y bellamente arreglado. El pollo parece blanco y tierno a primera vista. Había un poco de cilantro rallado sobre el pollo y olía delicioso. Sí, es fragante, no el olor a pollo de casa. Al lado, una salsa de soja mezclada con jengibre rallado. Sumerge el pollo en tu boca, está delicioso. El pollo es tierno, con piel suave, pero también masticable, fresco y aromatizado con salsa de soja fresca y dulce. En verano, ¡sólo un vaso de cerveza fría sabe tan bien! Y los habitantes de Shanghai son muy exigentes con esto, a diferencia de nosotros en el norte, puedes comprarlo entero o por la mitad, y también puedes elegir tus propias partes, siempre que tenga patas y alas, por supuesto, puedes comer la mitad o una. a la vez! ¡Esto es realmente bueno!
El segundo plato debe ser cerdo estofado. Este cerdo estofado de Shanghai es un plato que ni siquiera puedo aprender. Cada vez que lo preparo en mi ciudad natal, mi esposa y mi hija dicen que no es tan delicioso como el de mis suegros. Yo también quiero saber. El mío es panceta de cerdo, salsa de soja y azúcar de roca. No es tan rojo como el de mis suegros, ¡pero es muy claro no sé por qué! El viejo y yo cenamos por primera vez en casa de mis suegros. Mis suegros siempre cocinaban. Quiero elogiar a los hombres de Shanghai por ser buenos en todo y divertirse haciéndolo. Cuando llegó el cerdo estofado, me quedé en shock. Tan hermoso. Los trozos de panceta de cerdo son finos, cristalinos y hermosos como gemas. Un bocado es dulce, pero nada grasoso. ¡Pero creo que nunca arderé mejor que mis suegros en esta vida!
El tercer plato, ¡anillos de intestino grueso! Por este plato, tengo que volver a admirar al shanghainés. El intestino grueso es en realidad un cerdo en el agua, pero se puede elaborar con tanta delicadeza y elegancia que sólo los habitantes de Shanghai pueden hacerlo. Este plato lo pidió mi yerno cuando me llevó a un restaurante. Cuando se sirvió, el aroma era picante y el intestino grueso se cocinó en una salsa roja espesa y aceitosa. Soy gordita y duermo en la hierba debajo de Shanghai. Lo he probado. El intestino era suave, crujiente y masticable, lo que puede no ser la descripción correcta, pero era suave, crujiente y masticable. Las hierbas que se encuentran debajo son frescas y tiernas solo para eliminar el poder del intestino grueso. Su unión es como una pareja de amantes que aprenden los puntos fuertes del otro.
Fui a Shanghai para continuar mis estudios a principios de los años 1990. Como los norteños no están acostumbrados a la comida de allí, a veces como afuera. No había muchos restaurantes en ese momento, pero todavía había algunos pequeños restaurantes en la calle. Hay tres comidas favoritas.
Primero viene una gran fila de ramen, que contiene verduras silvestres picadas, un pequeño trozo de costillas y sopa vieja. Está delicioso.
2. Los tamaños mixtos y las galletas recién horneadas son generalmente dos tazones.
En tercer lugar, rosquillas fritas y un plato de leche de soja para desayunar.
Estos tres alimentos realmente hacen que la gente extrañe su sabor. Por supuesto, las costillas de cerdo estofadas de Shanghai también son mis favoritas.
Hay tantas comidas deliciosas en Shanghai que no es fácil elegir tres~
"Da Hu Chun"
Me gusta mucho este tipo de comida frita. ¡mucho! La masa está muy buena, siempre tiene el sabor del salteado de Shanghai, con menos jugo y carne tierna. No hay nada mejor que un plato de sopa de fideos.
Dirección: No. 117, Zhejiang Middle Road
"Chuletas de cerdo fritas de Tan Auntie"
Está abierto hasta las tres de la mañana independientemente de primavera, verano, otoño o invierno. Es un buen lugar para tomar refrigerios nocturnos ~
La chuleta de cerdo frita cuesta 8 yuanes la pieza, lo cual es muy asequible. La carne queda crujiente por fuera y tierna por dentro. salsa y sabe a niño~
Dirección: No. 6, Lane 1788, Meichuan Road (Qilianshan South Road)
"Tabla de cortar aceite de la tía Jiang"
Es una tienda entre celebridades de Internet y los precios son muy concienzudos. La tabla para cortar aceite debe freírse dos veces. Es muy grande, con muy poca masa y el relleno de rábano del interior no está rallado, lo cual resulta muy refrescante.
La sartén es dorada, no negra. El aceite que utilizan es agradable y limpio y no se necesita salsa adicional. Todo lo que comen es original~
Dirección: Entrada a la ciudad antigua de Zhaojialou
Después de permanecer en Shanghai durante medio año, sigo pensando que hay muchas comidas deliciosas. Si tuviera que elegir tres platos, sería la sopa de fideos de pato, los fideos fríos y los bollos de huevas de cangrejo de mi cuñada.
La sopa de fideos Laoya de mi cuñada es un plato grande y súper delicioso. Las mollejas de pato, los intestinos de pato, el hígado de pato y la sangre de pato del interior tienen un sabor súper delicioso y la sopa también es muy espesa. No puedes dejar de mirar los colores, ni siquiera puedes beber la sopa. La razón principal es que la sopa está deliciosa y los fideos están un poco blandos. Súper delicioso.
Personalmente me gusta la comida picante, que tiene un sabor fuerte, pero también creo que es deliciosa.
Muerde suavemente la piel del bollo de sopa de huevas de cangrejo. Mientras quede un pequeño agujero (lo he comido con una pajita, jaja), la tentadora sopa de huevas de cangrejo saldrá. Primero beba la sopa y luego pruebe lentamente la panceta de cerdo. Las huevas de cangrejo son fragantes y la carne de cangrejo es deliciosa. Hay un restaurante delicioso en el templo Chenghuang, pero hay demasiada gente y hay una larga cola cada vez que voy allí.
Los fideos fríos no sabían muy bien al principio, porque todavía prefiero la comida picante. Sin embargo, es diferente de otros fideos fríos. Me gusta agregarle salsa frita y carne picada con salsa aromática de sésamo. Aunque queda muy grasosa, ¡se puede comer mucho!
La cocina de Shanghai debería decirse que es cocina local. Como fanático del picante desde hace mucho tiempo, al principio no me gustaba mucho la comida de Shanghai, pero con la acumulación de comida de Shanghai, comenzaron a gustarme algunas especialidades locales, especialmente algunos platos tradicionales.
Pensé mucho tiempo en esta pregunta, la comparé y finalmente elegí tres: costillas de cerdo agridulces, gambas cristal y pato en salsa.
Costillas de cerdo agridulces Aunque a muchas personas no les gustan los dulces, las costillas de cerdo agridulces pueden considerarse un plato de Shanghai popular en todo el país. Chuleta de cerdo agridulce, tierna por dentro y tierna por fuera, muy rica.
La gente de Shanghai come chuletas de cerdo agridulces. A algunas personas les gusta comerlo frío, mientras que a otras les gusta caliente. A algunas personas les gusta usar costillas, que tienen menos carne pero huesos fragantes y son asequibles. Pero elige las costillas de cerdo, que tienen más carne y saben mejor.
El azúcar está elaborado a partir de azúcar de roca vieja, es decir, azúcar de roca amarilla. El azúcar de roca añejo puede hacer que la salsa se vuelva transparente y cristalina, lo que es incomparable con el azúcar blanco. Además, el azúcar de roca tiene poco dulzor después de hervirlo. Las costillas de cerdo agridulces no son puramente dulces. La proporción de agridulce es básicamente 1:1, e incluso la proporción de vinagre es mayor. A algunas personas les gusta agregar una segunda adición de vinagre antes de cocinar. Este plato se puede servir sin o con menos sal. Espolvorea unas semillas de sésamo blanco antes de servir. ¡Realmente delicioso!
Camarones salteados
Los camarones cristal, alguna vez considerados "el plato número uno de Shanghai", es otro plato elogiado por todos. Se dice que este plato se introdujo originalmente en la cocina cantonesa. Luego de transformación e innovación, la selección de ingredientes es muy particular. Un plato de gambas salteadas, sin ningún ingrediente, queda muy limpio, brillante y cristalino. Realmente se puede llamar "cristalino". La carne de camarón está llena de dientes, deliciosa, ni picante, ni grasosa, ni a pescado, ligera y refrescante, también puedes mojarla en un poco de salsa de soja si quieres. ¿Quién puede resistirse a delicias tan frescas y tentadoras?
Pato en salsa Old Shanghai
En cuanto al pato en salsa, en el campo del consumo de pato, dominan el pato asado Old Beijing y el pato asado cantonés, y en el área de Jiangnan también le gusta comer pato. . El pato salteado en el antiguo Shanghai también tiene su propio sabor único. Su apariencia es un poco discreta y oscura, a diferencia del pato asado dorado, pero su piel es cristalina y crujiente, y supera las expectativas tan pronto como la comes. No es tan grasoso, salado y dulce como el pato asado. Puedes mojarlo en salsa de soja según tus preferencias personales a la hora de comer. Se dice que tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, nutrir el yin y reducir el fuego. Este plato tiene muchos platos cocinados para llevar. Mire la larga cola en la entrada del famoso restaurante Guangming Village en Huaihai Road. La mayoría son para el plato estrella, pato con salsa de soja.
El Dr. Jing Jingtang, quien mejor sabe sobre la pérdida de peso en la industria alimentaria y la preservación de la salud en la industria de la pérdida de peso, responderá. Shanghai es una ciudad donde es fácil comer porque hay bares uno tras otro y puedes comer de una calle a otra.
1 Dahuchun
La tienda está llena de viejas tías de Shanghai que llevan cestas de verduras. La zona de por aquí debería estar llena de amas de casa que los llevan a casa después de hacer la compra. La masa frita no queda pegajosa ni esponjosa; la piel empapada en manteca queda espesa y frita, crujiente y quemada, el relleno es pleno y delicioso, pero no revienta ni deja aceite, por lo que queda decente y limpio; Olvídate de las calorías por ahora.
2 porciones de Lai Xiande Spare Ribs
Las costillas de Shanghai son en realidad costillas de cerdo que se conectan al lomo en secciones transversales, luego se rebozan y se fríen. Hay carne tierna entre las costillas y lomo tierno. ¿Puede ser delicioso? El arroz con verduras también es exclusivo de Shanghai. Lo mejor son los dados de tocino salpicados de estrellas. Demasiado da miedo, muy poco es de mal gusto.
3 Fideos de Pescado Amarillo Aniang
¡Sinan Road Boutique! La corvina es increíblemente tierna y no tiene espinas. Incluso puedes tomar un sorbo con los labios y sentir lo suave que queda. La sopa de salsa de soja parece espesa pero tiene un sabor muy refrescante. Los fideos alcalinos también tienen un sabor fuerte y son elásticos.
Soy de los suburbios de Shanghai y hay muchos restaurantes deliciosos en Shanghai. Permítanme decir tres que tienen características locales.
El primero es el pescado ahumado, que aquí se llama pescado frito. Comprar una carpa herbívora grande, cortarla por la mitad y cortarla en trozos de unos dos centímetros. Marinarla con cebolla, jengibre, vino de cocción y granos de pimienta. Calentar la cacerola de aceite, verter la carpa herbívora marinada y freír por ambos lados. Están dorados, sácalo y ponlo en el jugo preparado, espera un rato, saca, espolvorea con cebollino o cilantro, hay sabor a ciruela en el jugo, dale un mordisco.
El segundo tipo es Yousun, que se llama Nun en el dialecto local, y también se llama Yousun. Compra panceta de cerdo, tiene tres esencias y tres grasas, pero es cuadrada. Cuece primero las blancas, las bien cocidas. Ponga aceite en la olla, agregue la panceta de cerdo cocida (no la saque todavía, solo sáquela de la olla), fría hasta que esté ligeramente dorada, tome un plato de fideos, póngalo en agua fría y remoje la carne de cerdo frita. vientre en agua fría. ¿Quién quiere ahogar la panceta de cerdo? Espera cinco minutos, vuelve a calentar el cárter de aceite y retira la panceta. Ponlo en la olla, fríelo hasta que esté dorado, sácalo, arma la olla, agrega la cebolla verde, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar de roca y más agua, para que se levante la piel de la panceta. , suave, glutinoso, delicioso y no grasoso. Puedes poner cerveza en lugar de vino de cocina. Agregue la panceta de cerdo frita y cocine juntos, apague el fuego, cocine a fuego lento durante dos o tres horas y luego retírelo. Al comer, corte la panceta en rodajas, ponga azúcar sobre la panceta, cocínela directamente al vapor, vierta el jugo preparado encima o cocínela como carne de cerdo estofada. Es delicioso, brillante y aceitoso, pero no graso. Puedes comer algunos trozos a la vez.
3. Cordero estofado, este plato es imprescindible durante el Año Nuevo Chino. Picar el cordero en trozos, remojar en agua, enfriar y lavar. Preparar dátiles rojos, cáscaras de naranja, rábanos y cordero, enfriarlos y ponerlos en la olla. Debe estar completamente frío, de lo contrario el cordero huele mucho. Cerveza de jengibre con cebolla, azúcar de roca, sin agua, solo cerveza, sin cordero, agrega los ingredientes preparados, hierve, solo espesa la sopa, pon un puñado de brotes de puerro cuando lo saques, asegúrate de comer un trozo y piensa en el otro.
Estos tres platos son los platos locales más característicos y imprescindibles durante el Año Nuevo Chino. Sin embargo, todos son dulces. No es que los locales no estén acostumbrados a comerla, pero creo que a mis compañeros de la empresa les encanta la carne grasa. Siempre que el comedor de la empresa disponga de uno, deberás comprar un plato.
Hablando de la comida propia de Shanghai, los pasteles de luna de carne fresca son probablemente mis favoritos. Aunque solo llevo más de medio año en Shanghai, he comido este tipo de pasteles de luna varias veces. Cada vez que voy a comerlos, tengo que tomar el metro durante dos horas para llegar a cualquier tienda. Sus pasteles de luna de carne fresca se han transmitido de generación en generación y tienen el sabor del viejo Shanghai. Los pasteles de luna de carne fresca son crujientes por fuera, tiernos por dentro y llenos de sopa por dentro. Cada vez que voy a comer tengo que hacer cola durante mucho tiempo para venderlo, y además es limitado. Todavía no estoy satisfecho cada vez que lo como.
Lo segundo que comí fue el pastel Chongming, que me recomendó un amigo. Lo probé una vez y sabía bastante bien. Sin embargo, prefiero los pasteles de luna de carne fresca a los pasteles de Chongming, pero el significado de los pasteles de Chongming sigue siendo bueno. Los amigos que aman el pastel pueden comer más.
La tercera comida es mi Xiao Long Bao favorito en Shanghai. El Xiao Long Bao de Shanghai está lleno de sopa y es delicioso. Chúpalo con la boca y siéntete lleno de felicidad después de un trago.
Por supuesto, Shanghai tiene mucha comida deliciosa. Estas tres cocinas son solo mis preferencias personales. Puede que haya mucha comida deliciosa que aún no haya probado. También espero que todos lo recomienden, compartan comida deliciosa y vayan juntos.
Al determinar el sabor de la comida, a menudo nos fijamos en las mejores prácticas, los mejores platos y más. Hacer preguntas no basta para entender el plato. No existe un plato que sea mejor ya que cada uno tiene sus gustos diferentes.
La cocina de Shanghai tiene una larga historia. Hay innumerables platos deliciosos de Shanghai. Cuando vi el título, me vinieron a la mente muchos de mis platos favoritos de Shanghai, como pollo hervido, cangrejo borracho, gambas fritas, etc. , estos son los manjares en mi corazón.
Después de ordenar mis pensamientos, mis tres platos favoritos de Shanghai son: langostinos fritos, sopa apestosa de cabezas de pescado y chuletas de cerdo agridulces.
Ahora presentaré a los lectores mis tres platos favoritos de Shanghai.
1. Gambas fritas
Las gambas fritas eligen generalmente las gambas de río, que son de tamaño pequeño y tienen buen sabor.
Freír los camarones lavados a fuego alto hasta que estén cocidos, luego retirar de la sartén. Agregue la salsa agridulce y luego cubra los camarones fritos con la salsa. El producto terminado son camarones fritos en aceite, la salsa es roja y brillante, las cáscaras de los camarones son crujientes y aceitosas y las cáscaras de los camarones son transparentes. La carne de los camarones es tierna, agridulce y es un excelente acompañamiento para las comidas.
2. Sopa de cabezas de pescado aromática
La sopa de cabezas de pescado que sabe mal está hecha de cabezas de carpa plateada, fritas y guisadas en una salsa mala.
El condimento más importante de este plato es la salsa podrida. Hay muchos platos shanghaineses malos, todos los cuales usan salsa mala. Los granos de destilería se procesan a partir de los granos de destilería utilizados en la producción de vino de arroz en Jiangsu y Zhejiang. El sabor es único y el aroma agradable.
La gente de Shanghai considera los alimentos desagradables como un condimento importante y produce una serie de productos desagradables.
Cabeza de pescado apestosa mezcla deliciosas y olorosas cabezas de pescado, dando un color diferente a la tradicional sopa de cabezas de carpa plateada.
3. Costillas agridulces
Las costillas agridulces son un plato que se encuentra en todas las principales cocinas y regiones.
¿Por qué tengo debilidad por las chuletas de cerdo agridulces de Shanghai?
Personalmente creo que además del sabor agridulce con características de Shanghai, el punto clave es la palabra "pequeño".
Los platos agridulces de Shanghai son pequeños y delicados, un bocado a la vez, con un sabor fuerte y un ligero sabor a carne. Tiene un sabor agridulce y sabe a carne. No son costillas de cerdo agridulces, la carne está llena de sabor, seguida del cerdo agridulce. No comer la carne, sino saborear el delicado sabor.
Mis tres platos favoritos de Shanghai son mis propias sensaciones después de comerlos. Esta comida tiene un sabor único. Todo el mundo tiene sus tres platos shanghaineses favoritos. Espero que más personas se acerquen a este tema y hablen sobre sus tres platos favoritos de Shanghai.
Los tres alimentos más populares en Shanghai
1. Pollo Pudong
El pollo Pudong, producido en Shanghai, se conoce comúnmente como Jiu Jin Huang. Debido a que un gallo adulto puede crecer hasta pesar más de 9 libras, se le conoce como "Nine Jin Yellow" y es la única raza de pollo nativa en Shanghai. El pollo Pudong tiene una sola cresta erguida, un pecho ancho, un cuerpo grande y una boca y patas amarillas. Las plumas de la gallina son amarillas o granates. Los gallos tienen el pecho rojo o negro mixto, el lomo amarillo o rojo, alas doradas o negras, cola negra y muchas plumas. El gallo pesa unos 4 kilogramos y la gallina unos 3 kilogramos. Su carne es muy tierna y pone 120 huevos al año con cáscara de color marrón amarillento.
El pollo pudong es delicioso, rico en proteínas y rico en nutrientes. Es una excelente opción para rebanar carne, guisar carne, cortar pollo en cubitos, cocinar al vapor y freír en salsas. El gallo de pollo Pudong puede pesar más de 4 kilogramos y es la principal materia prima del famoso plato "Salsa de Huesos de Pollo" en los antiguos restaurantes de Shanghai. Las gallinas pueden pesar más de 3 libras y son un buen tónico para el guiso. El pollo estofado queda regordete, crujiente, fragante y delicioso.
2. Bollos fritos al vapor: uno de los snacks más famosos de Shanghai, con rellenos deliciosos y rica sopa. Hay tres restaurantes más populares en Shanghai: Yufeng Shengjian, Longfei Shengjian y Xiaoyang Shengjian.
3. Sanxian Xiaoluan: Es una atracción famosa en Shanghai. Es famosa por su pequeño tamaño y sus muchas sopas. Wanshou Zhai, ubicado cerca de la antigua residencia de Lu Xun en Yinshan Road, es más famoso por su Sanxian Xiaoluan.