¿Cómo hacer deliciosos bollos de carne?
Ejercicio 1
Condimentos
Prepara cantidades adecuadas de fideos, champiñones, zanahorias, huevos y algunos ingredientes auxiliares, como jengibre, salsa de soja, cebollas verdes. , esencia de pollo y aceite de sésamo, aceite de maní.
Método de trabajo
1. Lavar las setas, las zanahorias y los hongos por separado y cortarlos en trozos.
2. Freír los huevos y picarlos en trozos pequeños. Remojar el hongo y cortarlo en rodajas.
3. Cortar el tofu seco preparado en cubos.
4. Lavar y picar las cebolletas y el jengibre por separado.
5. Agrega sal, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de sésamo y aceite de maní a todos los ingredientes picados y mezcla bien.
6. Coge una porción de la masa y amasa hasta formar una tira larga.
7. Cortar los fideos en varios trozos y aplanarlos.
8. Estirar la masa y añadir los rellenos.
9. Envolver los bollos durante 5 minutos.
Ejercicio 2
Materia prima necesaria
Cuero cabelludo de panecillo al vapor
300 g + 100 g de harina, 3 g de levadura, 180 g ~ 200 g de agua tibia.
Baozi
250 g de carne de cerdo (3:7 o 4:6), 120 g de cebollas verdes, 80 g de caldo o agua, 1 cucharada de salsa de soja ligera (o salsa de soja más salsa de soja), 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de pimienta en polvo, 1 cucharada de jengibre en polvo.
Método de producción
1. Picar la carne de cerdo en carne picada, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y la salsa de ostras, revolver uniformemente y luego agregar caldo o agua en una dirección varias veces. revuelva vigorosamente y vea No se requiere agua. Este tipo de bollos tiene más sopa y carne tierna. La carne magra absorbe más agua y la carne grasa absorbe menos agua. La carne seca lavada absorbe más agua y la carne picada lavada tiene más agua. Si no desea agregar pimienta en polvo, puede pellizcar un poco de chile y remojarlo en agua hirviendo. Poner el agua con chile enfriada en la carne también hará que la carne sea más fragante y deliciosa.
2. Agregue pimienta en polvo, jengibre en polvo o pasta de jengibre, sal y azúcar a la carne picada y revuelva uniformemente según la dirección original.
3. La carne picada así mezclada quedará un poco fina y no será fácil de envolver. Puedes taparlo y conservarlo en el frigorífico por más tiempo. La carne picada quedará bien envuelta una vez solidificada.
4. Añade la cebolla verde picada antes de envolver, luego añade el aceite de cocina y el aceite de sésamo y mezcla bien.
5. Coge 300 gramos de harina, mézclala con levadura y agua tibia hasta formar una masa. Hice la masa en una máquina de hacer pan. Lo mismo con mis manos. Amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Como hay demasiada agua, la masa quedará muy blanda.
6. Luego vierta 100 gramos de harina seca en la masa, amase toda la harina seca hasta formar una masa suave y luego cubra con una tapa durante 10 minutos.
7. Amasar la masa en tiras largas y cortar en trozos.
8. Triture el medicamento y enróllelo hasta obtener un cuero crudo que quede grueso por el medio y fino por ambos lados. No enrolle la piel del panecillo al vapor demasiado fina, para que la piel del panecillo al vapor no quede muy suave, tome la piel del panecillo y póngala en su mano, y ponga una cantidad adecuada de panecillos sobre ella.
9. Date la vuelta y pellizca el panecillo con un pliegue redondo, pellizcando la parte superior del panecillo y cada pliegue una vez para formar un panecillo con boca redonda.
10. Coloque la vaporera en el agua, aplique una capa de aceite sobre la vaporera y luego coloque los bollos al vapor, dejando un espacio entre los bollos al vapor y colóquelos en un lugar cálido para otro; 20 minutos. El segundo tiempo de cocción al vapor tiene mucho que ver con la temperatura y no hay un tiempo fijo. Después de cocinar al vapor por segunda vez, puedes ver que los bollos son un poco más grandes. Si la temperatura es baja, será más rápido hervir el agua de la olla hasta calentarla y luego agregar los bollos.
12. Lleva los bollos a ebullición a fuego medio, luego cocina al vapor a fuego medio durante 15 a 20 minutos, luego apaga el fuego, abre la tapa y sácalos. Si la temperatura es baja y el calor secundario no es suficiente, primero encienda la olla a fuego medio-bajo y deje que los bollos se calienten lentamente si los bollos se colapsan después de abrir la tapa no tiene nada que ver con abrir la tapa inmediatamente después de apagarla; el calor. Si el sabor secundario no es bueno, colapsará incluso si se abre la tapa durante 5 minutos después de apagar el fuego.
Ejercicio 3
Ingredientes
250 gramos de carne de cerdo.
Condimentos
Un huevo, cebolla y jengibre.
Condimentos
Vino de cocina, sal, esencia de pollo, salsa de soja, salsa de soja light, azúcar.
Método de trabajo
1. Lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos pequeños y trocearla en carne picada; verter una cantidad adecuada de vino de cocción, mezclar bien y dejar reposar. siéntate durante 5 minutos.
2. Corta el jengibre en rodajas, corta la cebolla verde en gajos, añade un poco de agua y utiliza un procesador de alimentos para hacer el jugo de cebolla verde y jengibre. Tamizar y reservar.
3. Vierta el jugo de cebolla y jengibre filtrado en la carne picada, agregue los huevos y revuelva uniformemente en una dirección.
4. Agrega el azúcar, la salsa de soja, la esencia de pollo, un poco de salsa de soja y la sal, y sigue removiendo en el mismo sentido.
5. Añade la cebolla verde picada, mezcla bien y las albóndigas de carne están listas.
6. Bollos de carne al vapor.