Auténtico método de salsa frita de Beijing

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Nombre: Salsa frita antigua de Beijing

Sabor del plato: sabor a salsa

Proceso principal: freír

Tiempo requerido: 20 minutos

Dificultad de elaboración: El proceso de fritura no es complicado, pero sí complicado de hacer delicioso. La clave es dominar el calor.

Utensilios de cocina utilizados: sartén

Comida

Edición

200 gramos de salsa amarilla

Cerdo pijing vientre 50-80 gramos.

120ml de agua tibia

Dos trozos de anís estrellado (anís estrellado). Tenga en cuenta que no hay dos octágonos, sino dos pétalos de un octágono.

Tienda Jiang Shuwei

Una cucharada de azúcar

Unas cebolletas picadas

Proceso de elaboración

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1 Cortar la panceta de cerdo en dados del tamaño de una uña y marinarlos con salsa de soja y vino de cocción para prepararlos, principalmente para quitar el olor a pescado de la carne.

2 Tomar una cantidad adecuada; de salsa amarilla seca y cocine al vapor en una vaporera durante unos 5 minutos, elimine el olor a frijol y dejará de pegarse a la sartén después de freír por un tiempo;

3 Hervir la salsa amarilla al vapor en agua fría , cuanto más fina mejor, solo un poco más fina que la salsa de fideos dulces que se compra en el supermercado;

4 Pon aceite en el wok, pon más aceite de lo habitual, para que la salsa frita no quede muy seca ;

5 Cuando el aceite esté caliente durante 8 minutos, agrega dos rodajas de anís estrellado (si te gusta el sabor del anís estrellado, puedes agregar más), vierte la carne marinada cortada en cubitos y sofríe hasta dora, luego espolvorea con jengibre picado y saltea unas cuantas veces, luego agrega la salsa amarilla preparada.

6 Saltea rápidamente hasta que la salsa amarilla comience a burbujear, luego reduce a fuego lento; calor. Agrega una cucharada de azúcar y continúa sofriendo.

Nota: El paso clave es si la salsa frita sabe bien o no. Sofríe durante 15 a 20 minutos, hasta que el agua de la salsa amarilla esté completamente frita. Si sientes que la fritura no está completa, puedes agregar agua lentamente, pero solo agrega poco a poco. Puedes agregarla varias veces. Al revolver, tenga cuidado de girarlo directamente desde el fondo de la olla para evitar que la salsa amarilla se pegue al fondo de la olla. Finalmente, el color de la salsa amarilla seca se vuelve marrón oscuro y una capa de aceite flota encima, espolvorea un poco.

Espolvorea una cantidad adecuada de cebolla verde picada sobre la salsa frita y estará listo un plato de salsa frita seca con salsa rica.