¿Qué restaurante de Beijing hace el mejor Mad Tofu?
¡Un plato de tofu de Ju es lo más delicioso!
El tofu de sésamo frito, al igual que el jugo de soja, es también un snack pekinés muy popular entre los viejos pekineses. Según la leyenda, se ha convertido en un alimento popular ya a principios de la dinastía Ming. Su materia prima es la misma que el jugo de frijol, que son los restos de la elaboración de almidón y fideos de frijol mungo. El jugo de soja fermentado se quema a fuego alto para evaporar el agua y el residuo restante es tofu de cáñamo. Ma tofu es blanquecino y ligeramente verde. La gente pobre de la vieja sociedad lo compraba y lo freía con aceite de cola de oveja, le añadía algunos pepinillos salados y judías verdes, y se podía comer frío o caliente. La clave para freírlo es quitarle el agua al tofu, lo que lo vuelve pegajoso y pegajoso al gusto. Por lo tanto, los pekineses dejaron atrás el dicho coloquial "tofu frito con sésamo, gran Dios".
El tofu frito con sésamo es un alimento para los pobres, pero a los ricos también les gusta comerlo, e incluso se vuelven adictos a él. A las celebridades del mundo de Liyuan y a los viejos habitantes de Beijing les encanta comerlo. El Mad Tofu elaborado por la esposa de Ma Lianliang, Chen Huilian, es muy famoso en Liyuan. Muchos restaurantes en Beijing ahora lo ofrecen, pero no muchos cumplen con los estándares de calidad. La razón es que no entienden el origen y el método de cocción del tofu frito. Piensan que pueden simplemente comprarlo frito y freírlo. el color y el sabor han cambiado.
El tofu frito con sésamo se frió originalmente en aceite de cola de oveja, porque después de enfriarlo tiene un olor a cordero, lo cual es inaceptable para la mayoría de las personas. Ahora se cambia al uso de aceite vegetal y carne de lomo de cordero picada, servido con. judías verdes y verduras encurtidas, primero con salsa amarilla. Saltear junto con el Ma Tofu, luego usar fuego lento (fuego lento) hasta que esté pegajoso y pegajoso, usar pimiento rojo y cortar berros y cebollas verdes, freírlos en aceite caliente para obtener la Aroma picante de las cebollas verdes, y viértalo sobre el Ma Tofu fresco. Después de cocinar el tofu de sésamo frito, queda gris, blanco, rojo y verde, con un sabor rico y suave y un sabor único.