¿Cómo hacer palitos de queso?
2. Primero, cortamos la mantequilla congelada en dados de 1,5 cm y cortamos las lonchas de queso en trozos del tamaño de una soja.
3. Tamizar la harina y la sal, apilarla sobre la tabla de cortar, añadir la mantequilla, las lonchas de queso y la pimienta negra fina y remover suave pero plenamente con las manos.
4. Añade la leche lentamente o revuelve suavemente. Nunca frotes. Simplemente presiónelo hasta formar la masa con las manos. En este punto, quedan trozos de mantequilla en la masa. Pon la masa en una bolsa de plástico y colócala en el congelador. Sácalo después de 15 minutos.
5. Espolvoree un poco de harina con alto contenido de gluten sobre la tabla de cortar, ponga encima la masa congelada, amásela ligeramente con un rodillo, luego enróllela hasta obtener un trozo de masa de 0,4 cm de espesor y enrolle la masa. pieza hacia adentro desde ambos lados Dóblala y luego dóblala nuevamente, que es lo que solemos llamar rodillo. Método cuádruple. Mételo nuevamente en la bolsa de plástico y mételo en el congelador del frigorífico durante diez minutos antes de sacarlo. La lámina de masa se dobla tres veces y se congela cada vez.
6. Sácalo por última vez, enróllalo en fideos de 0,5 cm de grosor, luego compáralo con un rodillo, córtalo en fideos de 10 cm de ancho y luego córtalo en tiras de 1 cm de ancho. No debe ser demasiado ancho, de lo contrario será muy difícil desplegarlo. Enrolle los fideos cortados uno por uno y colóquelos bien apretados sobre la tabla de cortar. Si tienes miedo de desmoronarte, puedes presionar ligeramente los dos extremos contra la tabla de cortar y se formará.
7. Precalienta el horno a 190 grados, coloca papel engrasado en una bandeja para hornear, coloca los giros formados a intervalos y hornea durante 18-20 minutos. Lo mejor es colocar el molde para hornear en la capa superior y observarlo después de 15 minutos. Si está dorado, sácalo y déjalo enfriar antes de comer.