Cultura gastronómica Zhuang: ¿Qué tipo de delicias especiales tiene el pueblo Zhuang?
Hay arroz glutinoso de cinco colores, arroz de Año Nuevo, salchicha de cerdo, arroz con tubo de bambú, arroz glutinoso de hoja de plátano, caracoles estofados, etc.
Nombre chino: Dieta Zhuang
Nombre extranjero: Bouxcuengh
Minoría étnica de China: el grupo étnico más poblado
Instalarse en: Guangxi Región Autónoma de Zhuang, Prefectura Autónoma de Wenshan Zhuang y Miao, Provincia de Yunnan
Costumbres alimentarias: al pueblo Zhuang le gusta comer arroz y gachas de arroz en las zonas donde se cultiva arroz. Les gusta utilizar arroz glutinoso para hacer varios tipos. de albóndigas de arroz, pasteles de arroz glutinoso, pasteles y otros alimentos. Les gusta comer comida ácida. En las zonas montañosas, el maíz, el mijo y las patatas son los alimentos básicos.
Información sobre el arroz:
El alimento básico del pueblo Zhuang es el arroz. Además, hay maíz, taro, batata, yuca y trigo sarraceno complementados con frijoles de arroz negro, frijoles de arroz blanco y frijoles mungos. El maíz ocupa el segundo lugar después del arroz en su variedad completa. Entre ellos, el maíz glutinoso es una de las excelentes variedades cultivadas por el pueblo Zhuang. Puede usarse para hacer arroz integral y pastel de arroz glutinoso, que es tan delicioso como el arroz glutinoso. Pingdong y las familias adineradas de las zonas de Zhuang comen principalmente arroz, mientras que las zonas montañosas y las familias pobres comen principalmente maíz y patatas. Históricamente, el arroz integral se trillaba mediante artesas de madera, molinos de agua o morteros de piedra. Utilice una piedra para moler harina de maíz. El arroz se cocina guisado, al vapor, escaldado o con gachas. Los alimentos básicos del festival especial del pueblo Zhuang representan las características nacionales de la comida: arroz de cinco colores, pasteles de arroz glutinoso, bolas de masa de aceite y pasteles de arena, todos ellos llenos de color, sabor y aroma; bolas de masa con formas extrañas; arroz pegajoso; y fideos de arroz que son populares tanto durante los festivales como en ocasiones normales. Ya sea que el pueblo Zhuang coma arroz, maíz, arroz seco o gachas, come tres comidas al día: desayuno, almuerzo y cena.
Información sobre la carne:
La carne tradicional del pueblo Zhuang incluye carne de cerdo, pollo, pato, ganso, cordero, ternera, caballo y aves de montaña y fieras. Entre estos platos de carne, los más característicos son el pollo hervido, el cerdo asado y el pescado. El método para hacer pollo blanco consiste en arrancarle las plumas a una gallina que no ha puesto huevos, lavarla, sacarle los órganos internos, frotar un poco de sal en la cavidad abdominal, poner un manojo de jengibre en una olla con agua y cocinar. hasta que tenga unos ocho o nueve años, recógelo y córtalo en trozos de carne de un centímetro. Sumérgelo en condimentos elaborados con jengibre, ajo, cebolla, cilantro, salsa de soja ligera, sal, grasa de pollo, etc. Es tierno y crujiente, fragante y delicioso, y es un manjar para que las personas fuertes entretengan a los invitados. El cerdo asado es un cerdo de producción local que pesa entre 30 y 40 kilogramos. La carne es tierna y no engorda. Después de matarlo, se extraen las vísceras y se recubre la piel con diversas especias. barras de hierro o bambú, voltéelo lentamente sobre el fuego de carbón y ase hasta que la piel esté amarilla y crujiente y la carne esté cocida, luego córtela en cubos y póngala en un bol para el banquete. En algunos lugares, se sirve el cerdo entero al anfitrión y a los invitados, y a cada invitado se le corta en trozos con un cuchillo de mesa. Yusheng se elabora raspando las escamas y lavando la carpa o carpa herbívora que pesa entre tres y cinco kilogramos, quitando los órganos internos, quitando las espinas del pescado, secando el pescado con papel de gasa y cortándolo en rodajas finas. agregue aceite de sésamo, cilantro, maní, jengibre, escurra la cebolla, el ajo, el azúcar, el vinagre, la sal, etc. y deje marinar un rato antes de comer. Fresca, dulce y deliciosa.
Verduras principales:
Las verduras del pueblo Zhuang son frescas todo el año y se presentan en una amplia variedad, incluyendo hortalizas, rábanos, judías, melones, brotes de bambú, setas, hongos, etc. . Las verduras de color verde se dividen en repollo, hojas de mostaza, repollo, espinacas de agua, colinabo, col rizada, etc. También existen muchas variedades de frijoles y melones. A las personas fuertes les gusta comer verduras salteadas. Las verduras salteadas se pueden comer cuando están ligeramente cocidas, tienen un sabor fresco y nutritivo. Las personas fuertes rara vez comen guisos. El pueblo Zhuang tiene un interés especial en comer productos de la montaña, entre los que los más valiosos son los brotes de bambú, los hongos blancos, los hongos y las setas.
Información sobre bebidas:
Las bebidas utilizadas por el pueblo Zhuang en el pasado eran principalmente vino de arroz casero, vino de patata blanca y vino de yuca con bajo contenido de alcohol. Entre ellos, el vino de arroz es la bebida principal para celebrar fiestas y entretener a los invitados. Elaborar vino dulce para fortalecer a las personas tiene una historia de miles de años. La gente de Zhuang está acostumbrada a servir vino dulce para dar la bienvenida a los huéspedes a su llegada. Otros vinos Zhuang, como el vino de gecko y el vino de tres serpientes, son todos vinos medicinales. El vino de gecko se elabora remojando gecko y angélica en vino. Tiene la función de tonificar los riñones, ser afrodisíaco e hidratar los pulmones. El vino de tres serpientes se elabora remojando un dragón de montaña desintoxicado, una serpiente de viento de cabeza plana, un krait dorado o un bungarus en buen vino y también se le añaden algunas hierbas, lo que lo convierte en un precioso vino medicinal.
Bebidas refrescantes:
La bebida refrescante tradicional del verano del pueblo Zhuang es el jugo de gelatina. La gelatina es una pequeña fruta arbustiva del tamaño de la piel de un huevo de pato, de color verde, con un líquido blanco en su interior. Después de agregar agua y calentar, se forma un semilíquido transparente. Agregue un poco de agua con azúcar moreno para hacer un refrescante. Bebida dulce que aliviará tu sed de inmediato.
Hoy en día, varias bebidas modernas también han entrado en la vida familiar del pueblo Zhuang. Además de los buenos vinos tradicionales, Guilin Sanhua, Maotai y Gold Medal Brandy también se encuentran en sus mesas. En Zhuangxiang, donde la temperatura alcanza más de 30 grados en verano, también se pueden disfrutar bebidas refrescantes como refrescos helados y Qilin helado.