Vídeo tutorial sobre cómo enfriar bolas de masa de arroz

1 Si está fresco lavarlo, cortar un poco de raíz, hervir el agua, meter las hojas y cocinar durante 3 o 5 minutos. Si está seco, remoje las hojas durante un día y corte las raíces antes de tratarlas como frescas.

2.Durante este período, sacar el polvo de pastel de luna con piel de nieve, agregar 50 ml de agua y remover uniformemente, agregar 50 ml de jarabe de maltosa con agua, remover uniformemente, calentar a fuego lento hasta que hierva ligeramente. y luego apaga el fuego. Cuando el agua azucarada se haya enfriado, agregue lentamente el polvo de pastel de luna helado y revuelva uniformemente.

3. Luego cocine al vapor durante 10 ~ 15 minutos. Después de cocinar al vapor, cuando se enfríe a una temperatura que se pueda tocar con la mano, revuelva formando bolas y divida en 8 a 10 porciones.

4. Quitar la piel, separar la grasa y la carne magra y cortar en trozos cuadrados de 3 a 4 cm. La proporción entre grasa y carne magra es de 1:2. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y un poco de azúcar en la carne. El vino sabe mejor y hay menos salsa de soja. Frote la carne con las manos hasta que burbujee, lo que indica que la carne ha absorbido completamente el sabor.

5. Separa el anverso y el reverso de las hojas, mete el anverso hacia dentro y envuélvelo con una almohada. Esto es difícil de describir. Ate con hilo de algodón o cuerda de paja. Lo bien que se envuelven las bolas de masa está estrechamente relacionado con la estanqueidad del sistema.

6. Finalmente, saca las hojas de bola de masa de arroz preparadas y la cuerda de paja de agua salada. Se apilan dos o tres hojas de bola de masa de arroz y se doblan en forma de cono. Llena la bola de cristal y recorta el exceso de hojas.