Cómo hacer pan integral de arándanos
Ingredientes principales
Harina rica en gluten
225 gramos
Agua
130 gramos
Harina de levadura
225 gramos
Agua
130 gramos
Levadura
3 gramos
Accesorios
Harina integral
50g
Azúcar
55g
Sal
p>2 gramos
Leche en polvo
10 gramos
Huevo
1 pieza
Arándano Salsa
40g
Aderezo para ensalada
25g
Pasos
1 Combinar los ingredientes para la masa fermentada Mezclar. uniformemente, poner en un bol, tapar con film transparente y dejar fermentar durante 30 minutos (agente fermentador: 175 gramos de harina con alto contenido de gluten, 105 gramos de agua, 3 gramos de levadura)
2. hasta 4-5 veces grande.
3. Poner la masa fermentada en la masa principal y mezclar uniformemente. (Masa principal: 50 gramos de harina rica en gluten, 50 gramos de harina integral, 55 gramos de azúcar fina, 2 gramos de sal, 10 gramos de leche en polvo, 1 huevo, 25 gramos de agua, 25 gramos de mantequilla. 25 gramos de agua, 25 gramos de mantequilla).
4. Comprobar si la masa mezclada ha despegado el film.
5. Amasar hasta formar una bola y ponerla en un recipiente, envolverla y dejar reposar durante 20-30 minutos.
6. Sacar la masa y amasar.
7. Dividir la masa en 30-35 gramos de manera uniforme.