Visión general de la región productora de Borgoña
Borgoña gobierna la Costa de Oro (21), el Neva (58), Saona-Loira (71) y Yonne (89). Está la Cuenca de París al noroeste, la Meseta Central al sur y Dijon, la capital. Tiene una superficie de 31.582 kilómetros cuadrados, lo que representa el 5,7% de la superficie terrestre de Francia; su población es de 1.630.000 y 3.981 personas respectivamente (2007), lo que representa el 2,6% de la población total del país. Borgoña y Burdeos son dos regiones productoras de vino famosas en Francia, pero Dijon, la sede del gobierno de la región de Borgoña, es famosa por su producción de mostaza.
Los borgoñones están orgullosos de ello y los extranjeros también están fascinados por los vinos locales. Todo el cielo de Borgoña se llena del aroma del vino. Se puede decir que Borgoña es un reino del vino, desde Chablis hasta Beaune y Masson, al sur de Dijon, y Lyon, que son vinos de fama mundial.
En Beaunore, más al norte, lo primero que llama la atención son los interminables viñedos.
El vino de Borgoña ha gozado de una gran reputación ya en la antigua Roma. Carlomagno desarrolló vigorosamente el vino y comenzó a plantar uvas a gran escala para abrir el mercado. En la década de 1930, se clasificaron los vinos de Borgoña, lo que permitió que los vinos llevaran el nombre de su origen, y se animó a los viticultores a utilizar los nombres de sus viñedos como marcas comerciales para la producción y las ventas. Por eso los mejores vinos de Borgoña llevan el nombre de plantaciones locales.
En Borgoña, los vinos blancos suelen ser secos, mientras que los vinos tintos están llenos de dulzura. Entre ellos, Chambel Dan es conocido como el "Rey del Vino" y Homani Pandy es la "Reina del Vino".
En Borgoña se ha formado una cultura del vino con fuertes características locales. Desde Dijon hasta Rochebeau, ya sea en un castillo o en un hotel privado, encontrará viñedos únicos en sus coloridos tejados. El más famoso de ellos es el "Hotel de Dios" de Bonnet. En la cultura del vino de Borgoña, el asilo, uno de los monumentos más populares, jugó un papel importante. El patio fue construido en el siglo XV por Nicolas Rolland, el canciller francés encargado de las focas, el duque Felipe de Borgoña y su esposa para proporcionar refugio a los pobres. Hoy es un museo. Esta tradición de alivio de la pobreza se ha conservado hasta el día de hoy. A partir de 1059, cada año se llevará a cabo una gran subasta benéfica durante la temporada de cosecha, que es el tercer domingo de junio. Muchos actores famosos vienen a unirse a la diversión. En este momento, todos los productores de vino inteligentes no desaprovecharán esta gran oportunidad publicitaria. Como resultado, la subasta se ha convertido efectivamente en un festival de la cultura del vino.
Para los borgoñones, el vino no es sólo una cultura, sino también un excelente "embajador". Prestan mucha atención a la imagen de sus vinos. Sus vinos se guardan en barricas de roble durante al menos 16 meses antes de ser catados. Los vinos de Borgoña se exportan a todo el mundo. La gente conoce Borgoña a través de sus ricos vinos de Borgoña. Países como Italia, Chile y el Reino Unido imitan a Borgoña en distintos grados. Los vinos que más atraían a Napoleón procedían de Borgoña, lo que, por supuesto, mejoró aún más la reputación internacional de Borgoña.
Historia del desarrollo del vino
El vino de Borgoña tiene una larga historia, y su excelente calidad se ha transmitido hasta nuestros días. En primer lugar, los orígenes del cultivo de la vid se remontan a su topografía, suelo y subsuelo, y se remontan a entre 200 y 250 millones de años.
En el año 312 d.C. se tiene la primera constancia escrita de la producción de vino en esta zona. A partir del año 500 d. C., los monjes comenzaron a cultivar uvas y a elaborar vino. Trabajan intensamente para seleccionar las mejores parcelas y las variedades de uva más adecuadas.
En los siglos XIV y XV, los duques de Borgoña hicieron incansables contribuciones a la mejora del vino. Para difundir el vino de Borgoña por toda Europa, apoyaron firmemente la comercialización del vino de Borgoña y mantuvieron su reputación en Francia.
En el siglo XVIII, la burguesía y los aristócratas se interesaron por la producción de vino y se convirtieron en propietarios del señorío. Durante la era napoleónica, el vino de Borgoña continuó expandiéndose hacia Rusia y Estados Unidos. Luego, la crisis de la filoxera (la plaga de la filoxera de la uva es un pulgón que destruye las plántulas de uva) destruyó todos los cultivos de uva en Europa entre 1870 y 1880, incluidas las uvas de Borgoña. Al replantar, los borgoñones replantaban estrictamente en las mejores tierras, mejorando aún más la calidad de la plantación de uvas.
En el siglo XX se introduce el concepto de vino producido legalmente. El objetivo es definir los estándares de producción y la calidad del producto, dando como resultado uno de los mejores vinos del mundo: Borgoña.