Varias recetas de ollas secas, hazlas rápido si quieres comerlas.
/Ingredientes/
Camarones, patatas, dientes de ajo, pimiento rojo y cilantro.
/Pasos/
1. Lavar y escurrir las gambas frescas. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos pequeños para facilitar su consumo. Cortar los dientes de ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños, lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños.
2. Poner en la olla una cantidad adecuada de aceite, un poco más. Fríe los camarones a fuego alto hasta que cambien de color por completo, luego baja a fuego lento y continúa friendo durante 5-8 segundos.
3. Sacar el aceite de gambas. Vierte el aceite de camarones en la olla y fríe las patatas.
4. Freír a fuego alto durante 5-8 segundos, luego bajar a fuego lento y freír hasta que las patatas estén cocidas y ligeramente carbonizadas en la superficie.
5. Condimentar con un poco de sal. Añade las gambas fritas y sofríe bien.
6. Machacar los dientes de ajo con un cuchillo y echarlos en la olla.
7. Añade el pimiento rojo. Solo agrega cilantro.
Costillas de Cerdo a la Plancha
/Ingredientes/
Costillas de cerdo, raíz de loto, pimienta de mijo, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, laurel, ajo, jengibre , granos de comino.
/Pasos/
1 Picar las costillas en trozos pequeños, lavar y escurrir. Como las costillas no están blanqueadas, es necesario lavarlas tres veces.
2. Marinar las costillas de cerdo marinadas durante 30 minutos.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, que pueda cubrir las costillas de cerdo, hasta que esté tibio, agregar las costillas de cerdo y sofreír a fuego medio. Voltear de vez en cuando mientras se fríe. Freír hasta que la superficie esté dorada y retirar de la sartén.
4. A la hora de freír las costillas, prepara los ingredientes: corta el pimiento mijo por la mitad. Cortar la raíz de loto. Lavar el apio, separar las hojas y los tallos y cortar los tallos del apio en rodajas. Cortar las cebollas. Cortar el jengibre. Corta el ajo por la mitad. Empaquételos por separado en el orden en que se cocinan: mijo, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, anís estrellado, canela y semillas de comino juntos. Junte el jengibre y el ajo, ponga las rodajas de raíz de loto por separado, junte los tallos de apio, las cebollas verdes y los pimientos verdes y ponga las hojas de apio por separado.
5. Una vez que las costillas se hayan enfriado, ponerlas en la olla y sofreír a fuego medio durante unos 5 minutos. Vierta aceite en el wok, dejando un poco de aceite, agregue el mijo, los granos de pimienta de Sichuan, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela y el comino, y sofría a fuego lento hasta que estén fragantes.
6. Añade el vino de cocción, el tempeh, el azúcar, la salsa de soja y la esencia de pollo y revuelve uniformemente.
7. Añade el ajo y el jengibre, sofríe las rodajas de raíz de loto, sofríe las costillas de cerdo, añade un poco de caldo o agua.
8. Agrega los palitos de apio, la cebolla y los pimientos verdes.
9. Añade la pimienta negra, la pimienta de Sichuan en polvo y el comino en polvo y sofríe hasta que se seque.
Alitas de pollo picantes a la plancha
/Ingredientes/
Alitas de pollo frescas, hojuelas pequeñas de chile rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, rodajas de ajo , salsa de soja, sal, vino de cocina, harina.
/Pasos/
1. Lavar las alitas de pollo y marcar unas líneas en la superficie con un cuchillo. Marinar con vino de cocción, sal, salsa de soja, cebollas verdes y rodajas de jengibre durante 30 minutos. Retire la cebolla verde y las rodajas de jengibre, luego espolvoree con una fina capa de harina seca y esparza uniformemente, asegurándose de que quede solo un poco de harina.
2. Calentar el wok y añadir más aceite para sumergir básicamente las alitas de pollo. Cuando el aceite esté bien caliente (se ve humeando), sofreír las alitas de pollo. Cuando la superficie de las alitas de pollo esté dorada, encoger y sacar para usarlas más tarde.
3. Dejar un poco de aceite en el wok, calentarlo al 50% de fuego, agregar los chiles secos, los granos de pimienta, la cebolla y las rodajas de ajo, luego agregar inmediatamente las alitas de pollo, sofreír rápidamente y retirar. la sartén.
Rana Toro a la Plancha
/Ingredientes/
Rana Toro, patatas, lechuga, cilantro, pimiento seco, jengibre, cebolla, ajo, fécula seca. Condimentos: sal, pimienta blanca, salsa picante de Sichuan, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, azúcar.
/Pasos/
1. Retirar las vísceras, la piel y los dedos de la rana toro, lavar y cortar en trozos
2. y cortar en tiras, cortar el cilantro y la cebolla en gajos. Retire la piel exterior del ajo, pele el ajo y corte el jengibre en rodajas.
3. Poner la rana toro en un bol, añadir un poco de sal y pimienta, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
4 Añadir suficiente aceite a la olla caliente y añadir la. Freír las rodajas a fuego lento hasta que estén 60% calientes, retirar y reservar;
5 Sacar un poco de almidón seco de la rana toro marinada, ponerla en una sartén y sofreír hasta que esté ligeramente dorada, retirar y. reservar;
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6. Vierta el exceso de aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, agregue la cebolla, el jengibre, los chiles secos, los granos de pimienta y el ajo y saltee hasta que estén fragantes;
7. Sofreír una cucharada de salsa picante de carne de res con sabor a Sichuan u otra salsa picante, agregar la lechuga y las papas y sofreír brevemente;
8. vino, salsa de soja y azúcar al gusto, agregue la rana toro frita, sofría rápida y uniformemente y espolvoree con gajos de cilantro.