La carne que ha estado congelada durante mucho tiempo se llama "carne de zombie". ¿No es esta carne nutritiva?

En 2015, las aduanas de mi país incautaron una gran cantidad de carne congelada por un valor de hasta 3 mil millones de yuanes, incluida carne que había estado congelada durante más de 40 años. Este tipo de carne se llama carne de zombie. La carne de zombi es una carne de reserva estratégica porque tarda demasiado en congelarse y se llama carne de zombi. Aunque este tipo de carne no supone ningún daño evidente para la salud humana, su valor nutricional disminuye gradualmente durante la congelación prolongada.

A diferencia de la carne normal, la carne de zombie en sí no contiene bacterias porque las bacterias no se multiplican durante el proceso de congelación. Sólo cuando la carne de zombie salga del proceso de congelación y descongelación se producirá una gran cantidad de bacterias. Mientras la carne de zombie abandone el ambiente helado, las bacterias se multiplicarán. Aunque el ambiente de baja temperatura reducirá la pérdida de nutrientes de la carne, cuanto mayor sea el tiempo de congelación, mayor será la pérdida de nutrientes de la carne y el contenido de vitaminas de la carne será cada vez menor. Y con el tiempo, las proteínas y grasas de la carne se oxidan. Después de oxidarse, la carne de zombie contiene muchas sustancias que favorecen el envejecimiento humano. No solo no tiene el mismo sabor que antes, sino que tampoco tiene los mismos nutrientes.

Como carne de reserva estratégica, la única función de la carne de zombie es llenar el estómago, y el sabor y la nutrición originales desaparecen. No importa cómo la prepares, la carne de zombie no sabrá bien. En términos generales, el mejor momento para congelar la carne es cuatro meses, y es mejor comer la carne congelada dentro de los cuatro meses. El mejor momento para congelar carne de res y de cordero es ocho meses, y el mejor momento para congelar aves no es más de un año.

Por eso, cuando compramos carne, debemos prestar atención a una cuidadosa identificación para evitar ser engañados por algunos comerciantes sin escrúpulos. Cuando compramos carne, debemos prestar especial atención a la fecha y al envasado. Podemos juzgar la frescura de la carne distinguiendo su color. Cuanto más brillante sea el color de la carne, más fresca estará. Lo mejor es comprar embutidos no en los supermercados sino en los comercios habituales.