¿Cuál es la diferencia entre el hexametafosfato de sodio y el sorbato de potasio?
El hexametafosfato de sodio contiene trazas de metales pesados como el arsénico y el plomo. El arsénico puede provocar intoxicaciones crónicas en todo el organismo, manifestándose principalmente como despigmentación, pigmentación, queratinización y cáncer de la piel. El hexametafosfato de sodio de calidad alimentaria también contiene una cierta cantidad de fluoruro. Las bajas concentraciones de fluoruro pueden provocar intoxicación crónica y fluorosis esquelética, lo que reduce el calcio en los huesos y provoca esclerosis y osteoporosis.
El sorbato de potasio, también conocido como 2,4-hexadienoato de potasio, es la sal de potasio del ácido sórbico, que se presenta en forma de cristales en escamas, polvo cristalino o gránulos incoloros o de color blanco a amarillo claro. Inodoro o ligeramente inodoro. Es inestable en el aire, absorbe la humedad durante mucho tiempo, se oxida, se descompone y colorea. Soluble en agua. Básicamente no tóxico. Se utiliza principalmente como conservante de alimentos, pero también se puede utilizar como conservante de cosméticos y para prevenir el mildiú en los piensos. Tiene un fuerte efecto inhibidor sobre las bacterias y el moho que causan descomposición, es fácilmente soluble en agua y tiene una toxicidad extremadamente baja, por lo que se ha utilizado ampliamente.
El sorbato de potasio es seguro. Puede ser absorbido por el sistema metabólico del cuerpo y descompuesto rápidamente en dióxido de carbono y agua, sin dejar residuos en el cuerpo. Generalmente, siempre que la cantidad de aditivos en los alimentos no exceda los requisitos límite, son muy seguros. Si se excede seriamente y se toma durante mucho tiempo, inhibirá el crecimiento de los huesos hasta cierto punto y dañará la salud de los riñones y el hígado.