¿Por qué es necesario pelar el pescado sin piel?
La piel del pescado es tan áspera como papel de lija y hay que pelarla antes de cocinarlo, de ahí el nombre común de "pescado desollado".
El pescado sin piel es un tipo de pescado de fondo caliente y muy nutritivo. Su contenido de proteínas es particularmente alto. Cada 100 gramos de carne de pescado contiene 1,92 gramos de proteínas. Otros nutrientes incluyen trazas de grasa, calcio. fósforo, hierro, etc. Al contener nutrientes como proteínas, vitaminas y grasas, su valor nutricional no es peor que el de otros pescados.
El hígado de bacalao pelado es de gran tamaño y se puede utilizar para hacer aceite de hígado de bacalao. El hígado representa del 3,9 al 7,4% del peso total del pescado y su contenido de aceite llega al 50-60%. La masilla también puede reemplazar a la masilla de tung. Las espinas de pescado se pueden usar para hacer filetes de pescado enlatados y las vísceras del cuero cabelludo para hacer harina de pescado. La piel de pescado se puede convertir en proteína de pescado comestible soluble. Este es un alimento nutritivo rico en proteínas. No solo contiene una variedad de aminoácidos, sino que también el cuerpo humano lo digiere y absorbe fácilmente.
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Características estéticas del pescado desollado
La cabeza es más larga, el borde dorsal ligeramente elevado y oblicuamente recto, el borde ventral ligeramente elevado, y la vista lateral es casi triangular. El hocico es largo y puntiagudo. Los ojos son grandes, ubicados en la parte superior, y el tabique entre los ojos es redondo y protuberante, ligeramente más grande que el diámetro de los ojos. Las fosas nasales son pequeñas, 2 a cada lado, ubicadas cerca de la parte frontal del ojo.
La boca es pequeña y anterior. Los dientes maxilares y mandibulares tienen forma de cuña, con 2 filas de dientes maxilares, 3 en la fila exterior a cada lado y 2 en la fila medial a cada lado; los dientes mandibulares están en una sola fila, con 3 a cada lado; . Los labios son gruesos. Los poros branquiales son más grandes, mediolateralmente, con hendiduras oblicuas, ubicadas debajo de la mitad posterior del ojo, con el extremo inferior opuesto al centro del ojo y el extremo superior opuesto al borde posterior del ojo; Los poros branquiales son iguales o ligeramente mayores que el diámetro del ojo y los poros branquiales están al menos a la mitad del diámetro por encima del nivel de la hendidura bucal.
Las escamas son pequeñas y en la base de cada escama hay unas diez espinas delgadas, dispuestas en más de 2 filas.
Hay 2 aletas dorsales. La primera aleta dorsal tiene 2 espinas. La primera espina de la aleta es más larga y está ubicada por encima de la mitad posterior del ojo. El borde frontal tiene 2 filas de espinas invertidas. y los bordes laterales tienen cada uno 1 fila de espinas invertidas. Las espinas apuntan hacia abajo o hacia afuera. La primera espina de la aleta tiene de 2,3 a 2,5 veces el diámetro del ojo. La segunda espina de la aleta es corta y está cerca de la parte posterior de la primera espina de la aleta. escondido debajo de la piel.
La segunda aleta dorsal está extendida, comenzando desde arriba del ano, y las aletas delanteras son altas, siendo las aletas novena a undécima las más largas, y la longitud de la cabeza es de 1,7 a 1,9 veces la aleta más larga. La aleta anal tiene la misma forma que la segunda aleta dorsal, comenzando debajo del séptimo y octavo radio de la segunda aleta dorsal. Aleta pectoral corta y redondeada, en posición lateral. La aleta pélvica se combina en una columna corta, que se compone de dos pares de escamas especializadas. Está conectada al extremo posterior del hueso de la cintura y no puede moverse. Aleta caudal redondeada.
Enciclopedia Baidu: pez con cara de caballo
Sitio web del gobierno popular municipal de Beihai: pez sin piel (pez con cara de caballo)