¿Qué tan afilado es el borde?

El ángulo de apertura de la herramienta (refiriéndose al ángulo total del filo) es un factor importante que afecta el rendimiento de la herramienta. Cuanto menor sea el ángulo, más afilado será el borde, pero se reducirá la resistencia y la durabilidad. Por tanto, es necesario determinar el ángulo de apertura según los diferentes usos de la herramienta para asegurar su óptimo rendimiento.

Ángulo de apertura del cuchillo 14°~20°

Este es el ángulo más pequeño. La hoja es muy afilada, pero tiene poca retención y se daña fácilmente. Solo es adecuada para cortes blandos. objetos. Generalmente sólo las maquinillas de afeitar o algunos cuchillos de cocina utilizan este ángulo.

Ángulo del borde 20°~34°

Para la mayoría de los cuchillos, los bordes en este rango son relativamente afilados, pero el poder de sujeción tampoco es lo suficientemente alto y requiere un afilado frecuente. . Los cuchillos con poca dureza se dañan fácilmente con el impacto. Por supuesto, son excelentes para cortar carne o cosas más blandas. Los ángulos de apertura de los cuchillos de transporte, de frutas, de caza y algunos cuchillos de exterior están todos dentro de este rango.

Ángulo del filo de 34° a 44°

Este es el rango de ángulo de la mayoría de los cuchillos de cocina, de supervivencia y de caza, que combina características de filo, fuerte retención del filo y facilidad de reafilado.

Ángulo del filo 44°~60°

Los cuchillos dentro de este rango de ángulo del filo tienen buena retención y resistencia, son muy duraderos, no se desafilan fácilmente y son fáciles de afilar. Sin embargo, el filo es pobre y la capacidad de corte se reduce significativamente. Es adecuado para uso rudo como picar, picar y picar, como machetes, machetes, hachas y otros cuchillos de campo.