Cómo encurtir pepinos en zonas rurales sin que se echen a perder durante muchos años

Ingredientes necesarios: 6 libras de pepinos, 6 mijos picantes, una barra de ajo picado y una de jengibre picado.

Pasos de la operación:

1. Lavar seis kilogramos de pepinos, quitarles las cabezas y las colas, luego cortarlos en cuatro secciones y quitarles la pulpa por la mitad para que los pepinos tengan un sabor más crujiente. Cortar en trozos largos de unos cinco centímetros para su uso posterior.

2. Pon 30 gramos de sal refinada en el pepino procesado, revuelve uniformemente y deja marinar durante media hora.

3. Preparar los ingredientes: cortar un trozo de jengibre en tiras y reservar, cortar un trozo de ajo en rodajas y reservar, y cortar el mijo en forma de bol y reservar.

4. Calentar el wok y añadir la cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente añadimos dos anís estrellado y un puñado de chiles y sofreímos hasta que estén fragantes. Después de freír y fragante, utilizamos una espumadera para sacar el hinojo, dejando el aceite base en la olla.

5. Ponga los ingredientes preparados en la cacerola de aceite, continúe salteando hasta que estén fragantes, luego vierta 200 g de salsa de soja, 200 g de vinagre balsámico, 100 g de esencia extremadamente fresca, 20 g de azúcar blanca. y llevar a ebullición a fuego alto.

6. En este momento los pepinos ya están encurtidos. Este es mi pepino. Es muy elástico y no se echa a perder. Luego lo envolvemos en una gasa y lo secamos a mano. Luego viértelo en un recipiente y resérvalo. Los pepinos deshidratados tienen una vida útil más larga.

7. Luego coloque el pepino en el cajón para verduras, espolvoree el condimento preparado uniformemente sobre el pepino, revuelva uniformemente, déjelo marinar durante siete días y no se echará a perder durante medio año.