¿Cuáles son algunos consejos de recetas para ensalada fría?
2. Zumo salado y fresco. Tome un bol, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de pimienta, luego agregue 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de vinagre y mezcle bien. Esta salsa se utiliza sobre todo en platos fríos de verduras.
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3. Zumo agridulce. 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de pimienta, 2 cucharadas de aceite de chile, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre blanco. NOTA: Hay que añadir más azúcar al chutney.
4. Jugo de cebolla. Coloque la cebolla verde picada y la sal en un bol, revuelva bien, vierta el aceite caliente sobre la cebolla, luego agregue el anís estrellado, la hierba, el hinojo, la cebolla verde, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo. Apto para mezclar con verduras y carnes, como pollo con aceite de cebollino y lechuga con aceite de cebollino.
5. Salsa picante. 1 cucharada de sal, media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de chile, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de pimienta. Generalmente, la salsa picante se utiliza para elaborar platos de carnes frías.
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6. Zumo agridulce. Poner unas rodajas de jengibre y pimienta en el agua y dejar hervir un rato, luego sacar, agregar azúcar y cocinar hasta que se disuelva, luego retirar de la olla, enfriar, luego agregar vinagre, un poco de sal y aceite de sésamo y mezclar bien. La salsa agridulce se utiliza generalmente para mezclar verduras, como rodajas de raíz de loto agridulce, rábano agridulce, etc.
7. Jugo de ajo. Batir el ajo con el ajo picado, agregar sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca y mezclar bien. Esta salsa es apta tanto para platos vegetarianos como vegetarianos, como marisco al ajillo y judías al ajillo.
8. Salsa de soja. Está elaborado con salsa de soja, aceite de sésamo, esencia de pollo y sopa fresca. El jugo es rojo, negro y salado, se usa para mezclar carne o mojar ingredientes cárnicos, como pollo en salsa, cerdo en salsa, etc.
9. Salsa de aceite de gambas. La materia prima son semillas de camarón. El método consiste en freír primero los camarones en aceite de sésamo, luego agregar sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de Shaoxing, sopa fresca y otros condimentos y hervirlos. El producto final es blanco, salado y delicioso. Adecuado para maridar con platos vegetarianos, como brotes de bambú de invierno con aceite de gambas, lonchas de pollo con aceite de gambas, etc.
10. Salsa de aceite de cangrejo. Los ingredientes son huevas de cangrejo cocidas, sal, glutamato monosódico, jengibre picado, vino de Shaoxing y sopa fresca. El método de preparación de las huevas de cangrejo es similar al de la salsa de aceite de camarones. Las huevas de cangrejo se saltean con plantas y luego se hierven con condimentos, lo que las vuelve anaranjadas y saladas. A menudo se utiliza para mezclar platos de carne, como el lomo con aceite de cangrejo y la pechuga de pato con aceite de cangrejo.
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Los siguientes son algunos secretos del procesamiento de ensaladas frías, que son buenos métodos resumidos por los chefs a lo largo de los años, espero que te sean útiles:
1. contiene pollo en polvo MSG, porque la ensalada agridulce es agridulce. La esencia de pollo producirá glutamato disódico, que producirá un sabor amargo, por lo que además de agridulce, agregue un poco de sal. Por ejemplo, maní viejo con vinagre y similares.
2. La carne estofada con salsa de soja no puede tener 10 años. El guiso de salsa se elabora principalmente con ingredientes animales como codos, tendones de res y cabezas de cerdo. Si está completamente cocido, no será comestible después de remojarlo durante unas horas y básicamente se pudrirá. Entonces, este plato frío estará bien cuando tenga unos siete u ocho años, y estará perfecto después de remojarlo durante la noche.
3. No prepares platos fríos con verduras frescas demasiado pronto.