¿Es necesario utilizar una olla de hierro para guisar ganso en invierno?
1.
Los pesos de los gansos viejos y los gansos jóvenes son diferentes. El ganso es principalmente gordo y tierno. Si no se cultiva, la carne quedará magra y grasa. Si has crecido, eres viejo y duro.
2.
El tiempo de supervivencia oscila entre 30 y 90 días, y pertenece al ansarón. Después de disparar al ganso, también se le puede llamar ganso viejo;
3.
Tocar la axila de un ganso con los dedos es diferente a tocar un ansarón. Un ganso de boca dura puede matar a un ganso joven, y viceversa, un ganso viejo de boca dura también es un ganso viejo.
El clima en el sur es verano todo el año, mientras que el clima en el norte es invierno todo el año, especialmente en el Noreste. Cruzando el umbral del verano, pronto será invierno. Cuando hace frío, el guiso es inevitable. Hoy me gustaría presentarles un plato auténtico del noreste: carne de ganso en una olla de hierro. Debes usar ganso de olla de hierro para que sea auténtico. ¡El sabor único del wok goose puede conquistar a casi todos!
Ingredientes: 1 ganso, 2 patatas, 1 col china, canela, piel de mandarina, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, anís estrellado, cebolletas, jengibre, ajo, trece especias, vino blanco, esencia de pollo, sal, aceite de soja.
Ejercicio:
1. Sacrificar la oca, quitarle las plumas, quitarle los órganos internos, limpiarla y cortarla en trozos pequeños.
2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas con un hornillo.
3. Lavar la col china y cortarla en tiras largas y finas.
4. Echar una cantidad adecuada de aceite de soja en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir la carne de ganso y añadir una cantidad adecuada de vino blanco para quitar el olor a pescado.
5. Sofreír el exceso de grasa de la carne de ganso, añadir la piel de mandarina, la corteza de canela, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el jengibre y las cebolletas y seguir salteando hasta que suelte el aroma. .
6. Agrega agua hasta cubrir la carne de ganso, agrega la cantidad adecuada de sal al gusto y deja hervir a fuego alto.
7. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
8. Añade los dados de patata y las tiras de col china.
9. Continuar cocinando a fuego lento durante media hora y añadir la cantidad adecuada de esencia de pollo al gusto.
El ganso guisado en la olla de hierro estimuló el aroma del ganso y se coció a fuego lento. Pruebe la carne de ganso. La carne está crujiente. El repollo ha absorbido el exceso de grasa de la carne de ganso. La tierna y deliciosa carne de oca es tan deliciosa que deja aceite en la boca de todos.
Cómo guisar la oca
1. La oca está lista
2 Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas.
3. Calentar el agua en la olla y hervir los trozos de oca.
4. Después del escaldado, aclarar la espuma con agua y retirar el agua seca.
5. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y el jengibre y saltear hasta que esté fragante, agregar la carne de ganso y sofreír.
6. Añade la salsa de soja y la pimienta en polvo y continúa salteando.
7. Pasar a la olla express, añadir agua, añadir anís estrellado, hojas de laurel y sal hasta cubrir la oca estofada, airear y apagar el fuego durante 20 minutos.
8. Saca la gallina grande