Un ensayo de 400 palabras sobre la cocina de Shaanxi
Historia: rica, elegante, profunda y profunda
Durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, Shaanxi fue gobernada por el Estado de Qin, por lo que se la conocía como Qin. Los sabores alimentarios antiguos y jóvenes producidos y cultivados sobre esta base se denominan "Cultura alimentaria Qin", con Shaanxi como centro, y la ubicación geográfica se puede extender a toda la región noroeste. Históricamente, debido al desarrollo de la política, la economía, la cultura y el comercio en ese momento, Shaanxi, especialmente Xi'an, formó muchos lugares escénicos y hubo considerables intercambios internos y externos.
Las cocinas representativas de la "Cultura Alimentaria Qin" consisten principalmente en la cocina Yamen, la cocina mercantil, la cocina local, la cocina popular y la cocina halal. La cocina yamen, también conocida como cocina oficial, tiene una larga historia y es elegante y rica, como el "codo con mango" y el "primavera con cabeza gorda". Las cocinas de los comerciantes se distinguen por su alto precio, como la “comida a domicilio” y la “aleta de tiburón bergamota”. Como "Ming Dynasty Sixi", "Pescado en olla de sopa de leche", "Calamares desmenuzados estofados", "Cerdo estofado de tres estaciones", etc. Los platos populares son económicos y ricos en sabor local, como "Lonchas de cerdo calvo", "Cerdo desmenuzado y berenjena estofada", "Cabeza de calabaza", etc. Después del desarrollo de las dinastías Ming y Qing, los platos halal comenzaron a tomar forma, como los "bollos de cordero al vapor", la "cabeza de calabaza", etc.
La cultura gastronómica y de restauración de Shaanxi conserva el legado de más de diez dinastías, incluidas Zhou, Qin, Han y Tang, con características exquisitas y hermosas. Basándose en las ventajas de la historia y la antigua capital, el catering de Shaanxi se basa en la esencia, absorbe los sabores raros de varios grupos étnicos, reúne colecciones nacionales y extranjeras y explora y hereda las habilidades palaciegas de dinastías pasadas. Es famoso por su amplia variedad. , colores exóticos, fuertes características étnicas, diferentes sabores locales y sabor antiguo.
Sin embargo, la industria de la restauración de Shaanxi se desarrolló lentamente en los primeros días. A partir de la década de 1930, con la apertura del ferrocarril Longhai y el surgimiento de la Guerra Antijaponesa, Shaanxi se convirtió en la retaguardia de China. El número de personas que inmigraron a Xi'an desde varios lugares aumentó considerablemente, y varias delicias también se establecieron en Xi. 'an. Por lo tanto, la industria de la restauración de Shaanxi está en auge. Desarrollo a pasos agigantados. Con el descubrimiento de banquetes clásicos como el "banquete de bola de masa", el "banquete de bocadillos", el "banquete de imitación Tang" y el "banquete de palacio", han surgido una serie de platos innovadores para satisfacer las necesidades de los turistas de todo el mundo, mejorando aún más la popularidad del catering de Shaanxi.
Situación actual: competir por el éxito, competir por la victoria, colorido.
Ya en la dinastía Tang, Xi'an (conocida como Chang'an en la antigüedad) era la ciudad más grande y abierta de China y el centro de la comida y la cultura gastronómica china. El gran poeta Bai Juyi de la dinastía Tang escribió una vez un poema: "Enviar pasteles de sésamo a Yang Wanzhou es como aprender de Kioto, los fideos son crujientes y fragantes. Parece ser una bendición dárselos al embajador Yang, que tiene hambre y frío." De hecho, el "pastel de sésamo" del poema. Estas son las semillas de sésamo que comemos hoy.
La famosa comida Sanqin ha sido abundante a lo largo de los siglos. Los diversos bocadillos que se sirven en Shaanxi, ya sean reales o populares, son enormes en cantidad y exquisitos en su elaboración, y son muy apreciados por la gente en el país y en el extranjero. La gente de Shaanxi no solo excava, clasifica y preserva estos manjares tradicionales, sino que también les da nuevas connotaciones, como convertir bolas de masa y bocadillos tradicionales en banquetes reveladores de bolas de masa, banquetes de bocadillos, banquetes de imitación de la dinastía Tang, banquetes palaciegos, etc.
La cocina halal también ocupa un lugar muy importante en la cocina china. En los últimos años, la restauración halal, representada por el panecillo de ternera y cordero al vapor de Shaanxi, ha adquirido una posición dominante. Laosunjia y Tongsheng Lane en Xi'an son tiendas de alimentos famosas y se han convertido en lugares favoritos de turistas de todo el mundo.
La restauración es un espejo multifacético que no sólo aporta el consumo más directo, sino que también tiene una gran importancia para promover la agricultura, la industria procesadora de alimentos, resolver el empleo y otros problemas sociales. Por lo tanto, el vigoroso desarrollo de la industria de la restauración y la promoción de la "cultura alimentaria Qin" se han convertido en un punto culminante y una característica del desarrollo económico y la promoción del desarrollo turístico de Shaanxi.