¿Se debe sellar el vino verde fresco?
Según los análisis de muestreo, el vino verde y tinto es rico en glucosa, dextrina, aminoácidos, vitaminas y ésteres diversos, y tiene fama de torta líquida. El contenido de alcohol del vino verde y tinto es de aproximadamente 13, lo que resulta muy irritante. Beberlo con regularidad puede aumentar el apetito, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, promover los fluidos corporales y la sangre, regular la salud y aliviar la fatiga. Es un tipo de vino de consumo apto para todas las edades. Generalmente, a la gente de Fuzhou le gusta agregar vino verde a cosas como manitas de pollo, pato y cerdo, o guisarlas o guisarlas para hacerlas suaves y nutritivas. Por ejemplo, cuando una mujer está embarazada, come pollo guisado con vino verde. (1) Arroz glutinoso: se debe seleccionar el arroz glutinoso local de primera calidad; puede estar relacionado con el suelo y el clima locales, o puede ser que los antiguos utilizaran materiales cercanos.
(2) Almeja roja: Almeja roja refinada y de alta calidad. El arroz rojo es un tipo especial de vino de arroz elaborado en mi país. Se elabora a partir del arroz como materia prima mediante inoculación y fermentación profunda. El vino elaborado con almejas rojas tiene las características de color brillante y sabor suave.
(3) Bletilla striata: Está elaborada a partir de una hierba llamada Bletilla striata. El diámetro de cada bola es de aproximadamente 1 cm (el tamaño varía de un lugar a otro) y es un condimento imprescindible para la elaboración del vino una vez seco.
(4) Agua de manantial: agua de manantial de montaña o de pozo de alta calidad. Cuando yo era niño, en mi ciudad natal, el agua del lago estaba muy limpia. Algunos cerveceros toman agua del lago el cuarto día del quinto mes lunar y la almacenan para elaborar cerveza en el invierno. Este enfoque es demasiado confuso y no creo que sea necesario. Por supuesto, la mayor parte del agua que se utiliza ahora es agua del grifo.
(5) Accesorios: jarra rociadora, tina rociadora, barril humeante, fuga de vino: si la elaboración fallida del año pasado lo agria, entonces sumérjalo en agua con cal durante uno o dos meses antes de la siguiente elaboración. . La boquilla es pequeña y fácil de sellar; el tanque de aspersión tiene una abertura grande para una operación de preparación conveniente. gt gtLa proporción del material es arroz glutinoso (1 kg o 1,5 kg de arroz), arroz glutinoso rojo (200-300 kg), arroz glutinoso blanco (el diámetro de una bola es de aproximadamente 1 cm, dependiendo del tamaño del arroz glutinoso blanco), agua (1,5-2 kg, la cantidad de agua La cantidad afecta directamente la calidad del vino. Escuché que la elaboración de cerveza comercial agregará más agua. Por ejemplo, tengo una jarra en casa que puede contener 30 kilogramos (2 kilogramos = 1 kilogramo Los materiales necesarios son: 20 kilogramos de arroz glutinoso y 5 kilogramos de arroz glutinoso rojo, 10 granos de arroz glutinoso blanco, 30 kilogramos de agua. El proceso de producción debe ser en invierno, y el derrame en otras estaciones. estar muy amargo Esto está relacionado con la temperatura, generalmente alrededor de 10 grados Procedimiento de producción: (1) Remojar el arroz glutinoso: Lavar el arroz glutinoso (al menos 1-2 horas)
(2. ) Balde de arroz humeante: Coloque el agua de la olla de hierro en el balde de madera para humear, coloque un paño blanco especial en el fondo del balde de vapor y ponga el arroz en el balde de vapor, y el balde de vapor girará gradualmente. blanco de abajo hacia arriba (de húmedo a seco). Cuando todo el cubo humeante se ponga blanco, el arroz estará cocido, cristalino y rico en aroma a arroz. Es posible que la superficie de la mesa no sea suficiente para extender el arroz glutinoso al vapor, por lo que debe estar lo suficientemente frío. Cuando era niño, cuando veía a los adultos haciendo vino, lo amasaba hasta formar una bola y decía que era muy conveniente. Ponlo en el frasco para rociar. Sin embargo, cuando era niño, no me importaba mucho. Solo amasaba las bolas de arroz y ahora creo que es completamente innecesario. 4) Remojar almejas rojas: Vierta una pequeña cantidad de agua en la jarra de vino de cerámica lavada, aproximadamente una quinta parte del volumen de la jarra de vino, pero recuerde agregar las almejas rojas preparadas y revuelva uniformemente. No pueden participar, preferiblemente mujeres mayores.
(5) Espolvorear el arroz blanco en polvo y espolvorearlo uniformemente sobre el arroz frío. La cantidad de pan blanco mezclado debe ser moderada. El arroz está demasiado podrido y pierde su dulzor. Aunque esté hecho, no quedará suave y ahogará la garganta.
(6) Arroz en la olla: Puedes utilizar una espátula para poner el. El arroz en la olla y luego lo vierte en la jarra de vino. Los jóvenes modernos son mucho más libres de problemas que los viejos. En el pasado, solo agregaba una cierta proporción de agua en el fondo. de la jarra de vino y cúbrala con una tapa de madera. ¿Por qué utilizar una tapa de madera? Porque algo de vapor de agua volverá a la jarra de cerámica durante el proceso de fermentación del vino y se dice que el vino se volverá amargo.
(7) Agitar y fermentación: Incorporar la jarra de vino de cerámica cada semana para que quede más uniforme. La fermentación dura aproximadamente un mes. Entierra a medias el altar en la tierra en un lugar fresco; en realidad, mientras esté en un lugar fresco, no hay necesidad de tomarse tantas molestias. Hay un dialecto popular en Fuzhou: "Es mucho peor si no tomas vino". Se usa para describir a una persona que no es buena manejando algo y se queja allí.
(8) Elaboración de cerveza con heces: La elaboración de vino con heces (también llamado vino de prensado) separa el vino de las heces y el vino está listo para beber. (No sé su nombre, por eso se llama “vino de fuga”. Mide unos 10 cm de diámetro y 30 cm de largo. Tiene forma de tubo de ensayo químico. Cuando se inserta en la jarra de vino, el vino se separará naturalmente de los malos. , y el vino fluirá hacia la “fuga de vino”. Escuché que se saca lentamente con una cuchara. Tengo una buena idea para sacarlo directamente con una manguera pequeña. ) Cambia la jarra y ciérrala: se puede disfrutar del vino directamente en el campo. Los borrachos solo pueden beber este tipo de vino en casa. Poner el vino en una jarra pequeña con boca pequeña, sellarlo primero con barro y sellar el. boca de la jarra con barro amarillo y salvado, no puede gotear; cuanto más viejo es el vino, más suave es el vino. Escuché a los adultos decir que las mujeres deben evitar el altar, no lo hagan. Míralo y no participes, creo que es una superstición y una tontería. El sello se lanzó en el segundo invierno. Este tipo de vino verde y tinto se llama "vino de verano". Es más oscuro. Está envasado en una botella de vidrio y tiene un color tan suave como el ámbar, como el whisky añejo. Cuanto más añejo es el vino, más fragante es, pero los amantes del vino están ansiosos por verlo. Cuanto más tiempo se almacena el vino, más claro es el color.
Ps: la gente de Fuzhou utiliza los granos de vino restantes para cocinar deliciosos granos de arroz. caf 3f 445 c8f 514600.html /cmtid/151b8e 867 ba 9593466096 ef 8.